Грибы, фаршированные сыром фета и шпинатом

Эти фаршированные грибы просты, но абсолютно полны вкуса. Сыр фета как раз в меру соленый, а цельнозерновые панировочные сухари добавляют глубины. Для цвета и свежести добавьте в начинку также шпинат и свежий базилик!

Грибы, фаршированные сыром фета и шпинатом

Ингредиенты

Грибы:

24 крупных белых или кремини-гриба, вытертых насухо, ножки мелко нарезаны для начинки

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

Наполнение:

4 столовые ложки (1/2 пачки) несоленого масла

2 стакана измельченного шпината без стеблей

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3/4 стакана измельченной феты

1/4 стакана нарезанного свежего базилика

1 стакан свежих цельнозерновых панировочных сухарей грубого помола

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

Для грибов: 

1. Если шляпки ваших грибов очень округлые, срежьте очень тонкий ломтик с верхушки шляпок, чтобы они стояли вертикально при запекании. Смешайте шляпки грибов с оливковым маслом и 1/4 чайной ложки соли в большой миске.

Для начинки: 

1. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные ножки грибов и шпинат и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и не завянут, 6–8 минут. Выложите в большую миску, приправьте 3/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца и отставьте в сторону, чтобы остыли.
2. Добавьте фету и базилик в остывшую смесь ножки гриба. Добавьте панировочные сухари и перемешайте до полного увлажнения.
3. Наполните каждый гриб равным количеством начинки и переложите заполненные грибы на противень с бортиками. Выпекайте, пока грибы не станут мягкими, а начинка не станет коричневой и хрустящей сверху, около 15 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать из противня.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/feta-and-spinach-stuffed-mushrooms-5481873