Жареная индейка с клюквенно-апельсиновой глазурью

Придайте птице вкус Дня благодарения с помощью этой клюквенно-апельсиновой глазури с чесноком и чипотле.

Жареная индейка с клюквенно-апельсиновой глазурью

Ингредиенты

Одна индейка весом 12–14 фунтов

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 веточек свежего розмарина

8 веточек свежего тимьяна

10 столовых ложек несоленого масла

1 маленькая луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, раздавленных

2 фунта клюквы

1 1/4 стакана сахара

1/4 стакана яблочного уксуса

1 столовая ложка с горкой чипотле в адобо

Мелко натертая цедра и сок 2 апельсинов

1–3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления

1. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию.
2. Промокните индейку насухо и заправьте крылышки. Натрите индейку изнутри и снаружи 2 столовыми ложками соли и 1/2 чайной ложки перца. Наполните полость 5 веточками розмарина и тимьяна. Свяжите ножки вместе и положите индейку грудкой вверх в противень для запекания с решеткой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте 4 столовые ложки масла. Добавьте лук, чеснок и оставшиеся по 3 веточки розмарина и тимьяна. Готовьте, пока лук не размягчится, 6 минут. Добавьте клюкву, сахар, уксус, чипотле, апельсиновую цедру и сок и 1 чайную ложку соли. Готовьте, пока клюква не начнет лопаться, 8 минут. Процедите. Оставьте половину для подачи.
4. Нагрейте оставшиеся 6 столовых ложек масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, пока оно не расплавится. Смажьте индейку растопленным маслом. Вылейте 1 стакан бульона в форму для запекания. Запекайте в течение 2 часов, поливая жиром каждые 30 минут после первого часа. Добавьте еще бульона, если форма выглядит сухой.
5. Через 2 часа запекания смазывайте индейку клюквенно-апельсиновой глазурью каждые 20 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не достигнет температуры 165 градусов по Фаренгейту (70 градусов по Цельсию), еще около 1 часа, накрыв фольгой, когда индейка достигнет желаемой степени зарумянивания.
6. Переложите индейку на разделочную доску и дайте отдохнуть 30 минут перед разделкой. Подавайте с оставшейся глазурью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roast-turkey-with-cranberry-orange-glaze-5483544