Сообщения
- ¼ желтой луковицы
- 1. Токийский неги (длинный зеленый лук)
- 4 листа пекинской капусты
- редька дайкон 1 дюйм
- морковка 2 дюйма
- 5 стеблей чесночного лука (китайский лук или нира)
- 1 упаковка грибов шимеджи (коричневые буковые грибы ) ( 100 г )
- 2 гриба шиитаке
- 7 унций мягкого/шёлкового тофу (кинугоси дофу) ( ½ блока)
- 2 ч. л. обжаренного кунжутного масла
- 10 штук гёдза (я использовала замороженные гёдза; или приготовьте гёдза по моему рецепту ).
Для супа «Хот-пот»
- 1 стакан кимчи (для веганского кимчи можно использовать рецепт моей подруги Сонкён )
- 1 ст. л . саке
- 2 чайные ложки кочуджана (корейская паста чили)
- 1 чайная ложка гочугару (корейские хлопья перца)
- 2 чайные ложки сахара
- 4 стакана куриного бульона ( для веганов/вегетарианцев используйте бульон из водорослей комбу или шиитаке )
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 ст. л. мисо
- ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
Инструкции
- Соберите все ингредиенты.
Нарежьте ¼ желтой луковицы дольками, а затем разрежьте их пополам.
Отрежьте белую часть 1 луковицы токийского неги (длинного зеленого лука).
Разрежьте 4 листа пекинской капусты на небольшие кусочки.
Редис дайкон толщиной 2,5 см разрежьте вдоль на четыре части, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
Нарежьте морковь длиной 5 см тонкими ломтиками и разрежьте их пополам.
Нарежьте 5 стеблей чесночного лука (китайского шнитт-лука или нира) на кусочки длиной 5 см.
Удалите нижнюю часть 1 упаковки грибов шимеджи (коричневые буковые грибы) и 2 грибов шиитаке . При желании можно вырезать на шляпках грибов шиитаке узор в виде цветка, называемый шиитаке ханагири .
Нарежьте 7 унций мягкого/шелковистого тофу (кинугоши дофу) кубиками примерно по 1,5 дюйма (4 см). Совет: Если нарезать кубики слишком мелко, их будет сложнее выловить из горячей кастрюли.
Нагрейте 2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не покроется маслом.
Добавьте 1 стакан кимчи и обжарьте вместе с луком и токийским зеленым луком.
Добавьте 1 столовую ложку саке и 2 чайные ложки кочуджанга (корейской пасты из чили) .
Добавьте 1 чайную ложку кочугару (корейских хлопьев перца) и 2 чайные ложки сахара . Хорошо все перемешайте.
Добавьте 4 стакана куриного бульона , накройте крышкой и доведите до кипения.
Когда суп закипит, уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте 2 чайные ложки соевого соуса и 2 столовые ложки мисо . Лучше сначала растворить мисо в небольшом количестве супа в половнике, а не бросать его в кастрюлю и не знать, полностью ли он растворился. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль (я добавила ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal ).
Сначала добавьте в суп твердые овощи, такие как дайкон, морковь, жесткая часть пекинской капусты и т. д. Варите под крышкой 10 минут на медленном огне.
Снимите пену и жир. Добавьте мягкие ингредиенты, такие как листья пекинской капусты, грибы и тофу.
Добавьте сверху 10 кусочков гёдза (если они заморожены, размораживать не нужно) и чесночный лук.
Готовьте под крышкой на среднем или слабом огне 5 минут. Выложите оставшиеся ингредиенты на тарелку и добавьте их, когда закончите готовить остальные ингредиенты в кастрюле.
Комментариев нет:
Отправить комментарий