Сообщения
Эти грибы в фольге с мисо-маслом очень легко приготовить из самых разных японских грибов. Они получаются кремовыми, пикантными и насыщенными по вкусу. Подавайте их как гарнир или как основное блюдо.
В этом рецепте различные японские грибы заворачиваются в фольгу и пропитываются насыщенными умами специями, такими как мисо, сливочное масло, саке и соевый соус. Сок грибов сохраняется внутри, благодаря чему блюдо приобретает влажную и бархатистую текстуру, перед которой трудно устоять.
Масляные грибы мисо в фольге
Ингредиенты
Для приправы
- 2 ст. л. мисо
- 2 столовые ложки саке
Для фольгированных пакетов
- ½ желтой луковицы (100 г)
- 4 гриба шиитаке (85 г)
- 1 упаковка грибов шимеджи (коричневые буковые грибы) (100 г)
- 1 упаковка грибов майтаке (100 г)
- 1 упаковка грибов эноки (85 г)
- 2 гриба вешенки (эринги) (113 г)
- 1 ст. л. несоленого сливочного масла (для использования с алюминиевой фольгой; разделить на две части)
Для подачи
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла (для украшения; разделить на две части)
- 1 ст. л. соевого соуса (разделить на две части)
- шнитт-лук (по желанию; или зеленый лук)
Инструкции
- Соберите все ингредиенты.
Приготовление приправы
- В небольшой миске смешайте мисо и саке и тщательно перемешайте до полного растворения мисо. Отставьте в сторону.
Подготовка фольгированного пакета
- Нарежьте лук тонкими ломтиками. Если ломтики будут слишком толстыми, лук не прожарится до конца.
- Обрежьте нижнюю часть грибов шимеджи и майтаке и разделите их на небольшие кусочки.
- Отрежьте нижнюю часть гриба эноки и нарежьте его на кусочки длиной 5 см. У грибов шиитаке удалите ножку и нарежьте их тонкими ломтиками.
- Отрежьте нижнюю часть грибов вешенки и нарежьте их тонкими ломтиками.
- Все грибы должны быть нарезаны на одинаковые кусочки размером с укус.
Разрежьте два листа алюминиевой фольги на отрезки шириной 36 см и длиной 30 см. Тонким слоем намажьте сливочным маслом середину каждого листа. Оставшееся масло отложите в сторону. Разделите нарезанный лук на два листа, выложите их в центр, затем добавьте грибы эноки.
Затем выложите на каждый лист теста горками грибы вешенки, майтаке, шимеджи и шиитаке, чтобы можно было обернуть ими грибы и запечатать верхнюю часть.
Разделите и полейте грибы приправами из двух пакетов. Сверху положите оставшееся масло и плотно закройте фольгой, чтобы пар не выходил.
Готовить на плите
- Положите два пакета из фольги на сковороду и накройте крышкой (воду добавлять не нужно). Включите плиту на средний огонь на 5 минут, затем на средний слабый огонь на 10-15 минут. Если вы используете меньше грибов, время приготовления сократится. Осторожно разверните фольгу, чтобы проверить, готовы ли грибы.
Выпекать в духовке
- В качестве альтернативы, вы можете запекать в предварительно разогретой до 218°C духовке в течение 18-20 минут. Для конвекционной духовки уменьшите температуру приготовления на 15°C. Если вы не уверены, осторожно разверните фольгу, чтобы проверить готовность.
Служить
- Подавайте грибы горячими. Сверху положите щедрый кусочек сливочного масла (я использую 1 столовую ложку масла на каждый пакетик). Полейте соевым соусом и посыпьте зеленым луком для украшения, если используете его.
В магазин
- Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня или в морозилке до месяца.
Питание
Калорийность: 108 ккал,Углеводы: 13 г,Белок: 4 г,Жиры: 5 г,Насыщенные жиры: 3 г,Полиненасыщенные жиры: 1 г,Мононенасыщенные жиры: 1 г,Трансжиры: 1 г,Холестерин: 11 мг,Натрий: 404 мг,Калий: 464 мг,Клетчатка: 4 г,Сахар: 3 г,Витамин А: 153 МЕ,Витамин С: 2 мг,Кальций: 13 мг,Железо: 1 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий