Рис Джоллоф с жареными бананами

 Рис Джоллоф — популярное блюдо из риса, которое готовят в одной кастрюле и популярно во многих странах Западной Африки, включая Нигерию. Его готовят путем приготовления риса в ароматном томатно-перцовом пюре.

Рис Джоллоф с жареными бананами

Ингредиенты

Красный соус:

2 зубчика чеснока

2 сливовидных помидора, нарезанных

1 большая красная луковица, нарезанная

1 большой красный болгарский перец, очищенный от плодоножки, очищенный от семян и нарезанный

Один кусочек имбиря толщиной 1 дюйм, очищенный и нарезанный ломтиками.

1 кубик приправы, например Магги

1/2 небольшого перца хабанеро

1/4 стакана томатной пасты

1 чайная ложка порошка карри

1 1/3 стакана растительного масла

Кошерная соль

Джоллоф Райс:

2 столовые ложки растительного масла

1/2 перца хабанеро

Кошерная соль

1 столовая ложка томатной пасты

1 1/2 стакана жасминового риса

Жареные плантаны:

Растительное масло для жарки во фритюре (около 4 стаканов)

2 спелых сладких банана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма.

Кошерная соль

Направления

1. Для красного соуса: положите в блендер чеснок, помидоры, лук, болгарский перец, имбирь, кубик приправы, перец, томатную пасту и порошок карри. Пюрируйте до однородного состояния.
2. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на средне-слабом огне. Добавьте пюре из красного соуса и варите до высыхания, 30–45 минут. Приправить солью. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до использования.
3. Для риса джоллоф: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Измельчите хабанеро до состояния пасты с небольшим количеством соли. Нагрейте масло и пасту хабанеро в средней кастрюле на среднем огне. Слегка обжарьте хабанеро, затем добавьте томатную пасту. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Готовьте, время от времени помешивая, пока рис не начнет поджариваться и не станет золотистым, 2–3 минуты. Добавьте 1 стакан красного соуса и готовьте еще 1–2 минуты. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. После закипания посолите кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку, пока жидкость не впитается и рис не приготовится, около 18 минут.
4. Достаньте кастрюлю из духовки, снимите крышку и взбейте вилкой. Накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут. Добавьте соль по вкусу и отставьте в сторону.
5. Для жареных бананов: наполните среднюю сковороду с прямыми стенками наполовину маслом. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и нагревайте, пока температура масла не достигнет 350 градусов по Фаренгейту по термометру для жарки во фритюре.
6. Партиями обжарьте бананы до золотистого цвета, от 3 до 5 минут. Шумовкой или «пауком» достаньте масло из масла и слейте его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Сразу посолите по вкусу.
7. Для подачи: выложите рис джоллоф в большую сервировочную миску и положите сверху жареные сладкие бананы и дополнительный красный соус.

Примечание повара

Используйте спелые бананы (почти полностью черные снаружи). Они намного слаще и менее крахмалистые по сравнению с зелеными бананами.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/joloff-rice-with-fried-plantains-8145274