Западный омлет

Французские омлеты получаются гладкими, солнечно-желтыми, с аккуратно свернутой внутри начинкой. Это омлет в западно-американском стиле; лакомства смешиваются с яйцом, и на сковороде все становится красивым и подрумяненным.

Западный омлет

Ингредиенты

12 больших яиц

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/4 стакана несоленого сливочного масла

1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма.

1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма.

6 унций вареной ветчины (одним куском), нарезанной кубиками размером 1/2 дюйма.

4 лука-шалота (белого и зеленого), крупно нарезанного

1/2 стакана тертого белого сыра (около 2 унций), например Монтерей Джек, чеддер или Гауда (по желанию)

Направления

1. В небольшой миске взбейте 3 яйца и слегка приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. 
2. Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Добавьте перец и готовьте под крышкой, не перемешивая, до готовности, около 3 минут. Откройте крышку и увеличьте огонь до среднего. Добавьте ветчину и зеленый лук и готовьте, часто помешивая, пока они не станут горячими, около 1 минуты. Переложите смесь в миску. 
3. Растопите на сковороде на среднем огне кусочек оставшегося сливочного масла размером с орех. Когда пена спадет, добавьте 1/4 смеси перцев. Влейте взбитые яйца и готовьте, постоянно помешивая термостойкой резиновой лопаткой, до готовности, около 30 секунд. Выключите огонь и резиновой лопаткой разровняйте верхнюю часть омлета так, чтобы он равномерно покрыл внутреннюю часть сковороды. Если вы используете сыр, посыпьте омлет примерно 2 столовыми ложками. Дайте постоять 30 секунд, пока омлет не застынет. 
4. Резиновой лопаточкой сложите омлет пополам и переложите на разогретую тарелку. Накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы всего получилось 4 омлета. 

Примечание повара

Если вам нравятся хорошо прожаренные яйца, накройте сковороду крышкой после того, как вы разровняли яйца, и дайте постоять 30 секунд.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/western-omelette-recipe-2011477