Салат Марди Гра

Рецепт салата Марди Гра от Кардеи Браун напоминает яркие цвета ежегодного праздника Нового Орлеана. Но разнообразные оттенки ингредиентов — не единственное напоминание о Городе Полумесяца. Немного пикантной креольской приправы придает этому рецепту фирменный стиль Big Easy.

Салат Марди Гра

Ингредиенты

2 маленьких батата, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма (около 2 чашек)

4 маленькие красные и золотистые свеклы, очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1/3 дюйма (около 2 чашек)

1/3 стакана оливкового масла экстра-класса, разделенного 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2 чайные ложки дижонской горчицы 

1 чайная ложка креольской приправы

1 чайная ложка лукового порошка 

Щепотка сахара 

1 столовая ложка красного винного уксуса 

2 стакана мелко нашинкованной зеленой капусты 

2 стакана мелко нашинкованной красной капусты 

1/2 стакана нарезанного зеленого лука 

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте сладкий картофель и свеклу на противне. Сбрызните сверху 3 столовыми ложками масла, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Выложите в один слой и запекайте, пока картофель не будет готов, а свекла не станет мягкой, около 25 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Тем временем смешайте в большой салатнице горчицу, креольскую приправу, луковый порошок и сахар. Добавьте уксус, затем медленной струей добавьте оставшиеся 2 столовые ложки плюс 1 чайную ложку масла. Продолжайте взбивать, пока заправка не превратится в эмульсию.
4. Добавьте в миску зеленую и красную капусту, зеленый лук и перемешайте, чтобы они покрылись заправкой. Добавьте жареный картофель и свеклу и осторожно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/mardi-gras-salad-9605289