Салат из ложки благодарения

В этом питательном салате собраны все любимые осенние вкусы. Поджаренные орехи пекан, жареная тыква и сушеная клюква — словно ода Дню Благодарения, а этот салат — отличный способ насладиться этим праздничным вкусом, когда захотите. Заправьте его ярким винегретом и подавайте с ложкой на следующем фуршете.

Салат из ложки благодарения

Ингредиенты

1 1/4 фунта мускатной тыквы (примерно из половины большой тыквы), очищенной от кожицы, семян и нарезанной на кусочки размером 1/2 дюйма.

2 столовые ложки оливкового масла 

3 веточки свежего тимьяна плюс 2 чайные ложки мелко нарезанных листьев свежего тимьяна 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

8 унций тосканской капусты, жесткие стебли удалить 

8 унций брюссельской капусты, кончики корней обрезаны 

2/3 стакана половинок пекана 

8 ломтиков бекона, нарезанных кусочками толщиной 1/2 дюйма. 

1 лук-шалот, тонко нарезанный 

5 столовых ложек яблочного уксуса 

4 чайные ложки дижонской горчицы 

2 чайные ложки меда 

1/2 стакана сушеной клюквы

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень с краями алюминиевой фольгой.
2. Смешайте мускатную тыкву, масло, 3 веточки тимьяна, 3/4 чайной ложки соли и несколько молотых черных перцев в большой миске до однородной массы. Перекладываем на подготовленный противень. Запекайте, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится, перемешайте в середине приготовления, 20–25 минут. Выбросьте веточки тимьяна.
3. Тем временем мелко нарежьте капусту на кусочки размером от 1/4 до 1/2 дюйма; тонко нарежьте брюссельскую капусту. Переложите капусту и брюссель в большую миску.
4. Положите орехи пекан в среднюю сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, до поджаривания, от 3 до 5 минут. Переложите на разделочную доску, чтобы немного остыть, затем крупно нарежьте. 
5. Протрите сковороду, в которой готовились орехи пекан, чистым кухонным полотенцем и верните ее на средний огонь. Добавьте бекон и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, около 8 минут. Шумовкой выложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. 
6. Удалите со сковороды весь жир от бекона, кроме 1/4 стакана. Добавьте лук-шалот и нарезанные листья тимьяна и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут. Взбейте венчиком уксус, горчицу и мед до однородной массы.  
7. Вылейте теплую заправку из бекона на нарезанную капусту и брюссельскую капусту, затем перемешивайте, пока зелень слегка не увянет и заправка не будет равномерно покрыта. Добавьте оставленный хрустящий бекон, жареную тыкву, поджаренные орехи пекан и сушеную клюкву и перемешайте до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Переложите в большую салатницу или 6 салатных тарелок для подачи. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/thanksgiving-spoon-salad-11644159