Жареный поджаренный салат

Этот сытный осенний салат, хрустящий и свежий, питательный и вкусный. Жареный сладкий лук-шалот и мускатная тыква украшены хрустящими орехами пекан, тыквенными семечками и хрустящим луком.

Жареный поджаренный салат

Ингредиенты

Салат:

1 небольшая тыква (600 грамм), очищенная от кожицы, семян и нарезанная кусочками толщиной 1/2 дюйма.

12 круглых луковиц-шалот, очищенных

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса

Шелушащаяся морская соль и свежемолотый черный перец

1/3 стакана орехов пекан, грубо нарезанных

2 столовые ложки тыквенных семечек

5 унций смешанных листьев салата, таких как руккола (руккола), кресс-салат и молодой шпинат

1/2 небольшого круглого радиккио, нарезанного дольками

2 столовые ложки покупного хрустящего жареного лука

Одежда:

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1/4 стакана красного винного уксуса

2 чайные ложки цельнозерновой горчицы

Сок 1/2 лимона

Чешуйчатая морская соль

Направления

1. Для салата: разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C/газовая отметка 4).
2. Выложите тыкву и лук-шалот на противень, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом и перемешайте. Посыпьте щепоткой морской соли и щепоткой черного перца.
3. Запекайте, пока тыква и лук-шалот не подрумянятся и не станут мягкими, около 35 минут, проверяя их в середине приготовления, чтобы перемешать.
4. Тем временем в сковороде с толстым дном (масло добавлять не нужно) поджарьте орехи пекан и тыквенные семечки на среднем огне до появления аромата, 1–2 минуты. Переложите орехи в миску и отложите в сторону.
5. Для заправки: взбейте в чашке или банке масло, уксус, горчицу, лимонный сок и щепотку морской соли.
6. Выложите смешанные листья салата и дольки радиккио на большую сервировочную доску или блюдо. Сверху выложите жареный лук-шалот и тыкву. Полить заправкой. Затем посыпьте поджаренными орехами пекан, тыквенными семечками и хрустящим жареным луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/roasted-toasted-salad-12040693