Салат из красной капусты и эндивия

В этом вкусном салате чувствуется французское влияние эндивия, жирных сливок и дижонской горчицы. Щедрое количество грецких орехов придает ореховый хруст, который прекрасно сочетается с хрустящей текстурой овощей, а небольшое количество сахара компенсирует горечь эндивия.

Салат из красной капусты и эндивия

Ингредиенты

1/2 стакана грецких орехов

1 средний лук-шалот, нарезанный

1 небольшой кочан краснокочанной капусты, нашинкованный

Кошерная соль

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка сахара

Свежемолотый перец

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1/4 стакана крем-фреш или густых сливок

2 стебля сельдерея, тонко нарезанных

3 головки эндивия, обрезанные

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разложите грецкие орехи на противне; запекать до золотистого цвета, около 12 минут. Замочите лук-шалот в холодной воде на 10 минут, затем слейте воду и промойте. Перемешайте капусту с 1 чайной ложкой соли в большой миске.
2. В другой миске взбейте уксус, лимонный сок, горчицу, сахар и 1/2 чайной ложки перца. Постепенно добавьте оливковое масло, затем крем-фреш. Добавьте сельдерей и лук-шалот. Добавьте к капусте и перемешайте. Накройте крышкой и охладите минимум 30 минут или до 6 часов. Перед подачей нарежьте эндивий тонкими продольными ломтиками и перемешайте с капустной смесью; Приправить солью и перцем. Посыпать орехами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/red-cabbage-endive-salad-recipe-2120607