Салат из натертой брюссельской капусты

Бритье брюссельской капусты — это интересный способ насладиться сытным овощем, и даже ненавистники оценят, насколько легко ею можно наслаждаться, когда ее бреют. Перемешайте этот здоровенный салат с домашним винегретом из цитрусовых и лука-шалота, затем посыпьте сверху рубленым фундуком и нарезанным кубиками пекорино.

Салат из натертой брюссельской капусты 

с финиками, манчего и миндалем

Ингредиенты

1/2 стакана лимонного сока

2 столовые ложки измельченного лука-шалота

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка меда

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Один пакетик натертой брюссельской капусты весом 16 унций

1/4 стакана нарезанных фиников

1/4 стакана нарезанного кубиками сыра манчего

1/4 стакана измельченного миндаля

Направления

1. В небольшой миске смешайте лимонный сок и лук-шалот. Дайте постоять 5 минут, чтобы кислотность лимонного сока начала разрушать лук-шалот. Взбейте венчиком дижон и мед до однородной массы. Медленно добавьте оливковое масло до образования эмульсии. Обильно посолите и добавьте перец по вкусу.
2. Добавьте ростки, финики, манчего и миндаль и перемешайте. Салат можно заправить за 15–20 минут, если вы любите более нежную брюссельскую капусту.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/shaved-brussels-sprouts-salad-with-dates-manchego-and-almonds-5431346