Куриные грудки, фаршированные шпинатом и грибами

Этот победный ужин в будние дни требует некоторых усилий, но он готовится быстро (и стоит дополнительных усилий). Учитывая сотни 5-звездочных обзоров, нельзя отрицать, что этот рецепт можно добавить в регулярную ротацию.

Куриные грудки, фаршированные шпинатом и грибами

Ингредиенты

4 куриные грудки без костей и кожи, 6 унций

Большие пластиковые пакеты для хранения продуктов или вощеная бумага.

1 упаковка, 10 унций замороженного нарезанного шпината

2 столовые ложки сливочного масла

12 маленьких шляпок грибов, кримини или пуговиц

2 зубчика чеснока, потрескавшихся

1 небольшой лук-шалот, разрезанный на четвертинки

Соль и свежемолотый черный перец

1 чашка обезжиренного сыра рикотта

1/2 стакана тертого пармезана или романо, пара горстей

1/2 чайной ложки свежетертого или молотого мускатного ореха

Зубочистки

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Соус:

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

1/2 стакана белого вина

1 стакан куриного бульона

Направления

1. Положите грудки в центр пластикового пакета для хранения продуктов или на 2 больших листа вощеной бумаги. Отбейте курицу от центра пакета наружу, используя сковороду с толстым дном или молоток. Будьте тверды, но контролируйте свои удары.
2. Разморозьте шпинат в микроволновой печи. Переложите шпинат на кухонное полотенце. Оберните полотенце вокруг шпината и отожмите его до полного высыхания. Переложите в миску среднего размера.
3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте сливочное масло, грибы, чеснок и лук-шалот. Приправьте солью и перцем и обжаривайте 5 минут. Переложите грибы, чеснок и лук-шалот в кухонный комбайн. Измельчите грибы в импульсном режиме и переложите в миску, добавив обработанные грибы к шпинату. Добавьте в миску рикотту, тертый сыр и мускатный орех. Перемешайте, чтобы начинка соединилась. Верните сковороду на плиту на средний огонь.
4. Положите горку начинки на каждую грудку, оберните грудку и раскатайте ее поверх начинки. Закрепите грудку зубочистками. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки масла, 3 оборота сковороды. Добавьте грудки в сковороду и подрумяньте со всех сторон, готовя курицу 10–12 минут. Мясо приготовится быстро, потому что оно тонкое. Удалить грудь; добавьте в сковороду сливочное масло и муку. Обжарьте масло и муку минуту, добавьте вино и уварите еще минуту. Вмешайте бульон и верните грудки в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите до готовности к подаче. Удалите зубочистки. Подавайте грудку целиком или выньте из формы, разрежьте под углом и разложите веером по тарелкам. Полейте фаршированные куриные грудки или нарезанные кусочками фаршированные грудки щедрыми ложками соуса.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/spinach-and-mushroom-stuffed-chicken-breasts-recipe-2013365