Жареная сладкая свиная корейка Видалия

Сладкий лук Видалия станет прекрасным дополнением к жареной свиной корейке в этом сытном рецепте. Яблоки придают дополнительную сладость, а тмин, горчица и тимьян придают сложный землистый вкус. Это впечатляющее блюдо, которое готовится менее чем за час, для напряженных будних вечеров.

Жареная сладкая свиная корейка Видалия

Ингредиенты

Одна свиная корейка весом 3 фунта, вырезанная по центру.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

3 столовые ложки оливкового масла 

3 луковицы Видалия, нарезанные тонкими полумесяцами 

1 яблоко, нарезанное толстыми ломтиками 

1 чайная ложка семян тмина 

1 чайная ложка сушеного тимьяна 

4 зубчика чеснока

3/4 стакана куриного бульона

1/2 стакана крепкого яблочного сидра 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

1 столовая ложка несоленого сливочного масла 

1/4 стакана свежей плосколистной петрушки, нарезанной 

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Щедро посыпьте свиную корейку со всех сторон солью и перцем. Поставьте жаровню или неглубокую жаровню на средний или сильный огонь. Добавьте 2 столовые ложки масла и нагрейте до мерцания. Аккуратно выложите свинину в кастрюлю. Обжаривайте до глубокого золотистого цвета со всех сторон, по 1–2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды.
3. Положите лук и яблоко в большую миску. Добавьте тмин, сушеный тимьян, оставшуюся 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и перемешайте. Переложите смесь на дно жаровни и выложите туда зубчики чеснока. Влейте 1/4 стакана куриного бульона и снова положите сверху свинину.
4. Запекайте, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, около 30 минут. Переложите свинину на разделочную доску, чтобы она отдохнула, пока вы готовите соус для сковороды. Выложите яблочно-луковую смесь на блюдо.
5. Верните жаровню на плиту на средний или сильный огонь. Влейте крепкий сидр и оставшуюся 1/2 стакана куриного бульона. Готовьте, соскабливая лопаткой, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте горчицу. Дайте соусу покипеть, пока он слегка не уварится, пару минут. Добавьте сливочное масло, взбивая, пока оно не растает. Готовьте, пока соус не станет блестящим и слегка загустеет, около 5 минут. Попробуйте и при необходимости приправьте еще солью и перцем.
6. Нарежьте свинину и разложите ломтики поверх луковой и яблочной смеси. Сверху полейте соусом и рубленой петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/roasted-sweet-vidalia-pork-loin-7606934