Креветки по-французски

Подайте креветки с маслом в легкой панировке и быстро обжарьте на сковороде, а затем соедините их со шпинатом, взрывными помидорами черри и соусом из лимона и белого вина.

Креветки по-французски

Ингредиенты

1 1/4 фунта очень крупных креветок, очищенных и лишенных жилок (около 20 креветок)

4 больших яйца

Кошерная соль и свежемолотый перец 

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Чистое оливковое масло для жарки.

1 1/2 стакана универсальной муки

2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

3/4 стакана белого сухого вина

Сок 1 1/2 лимона

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Две упаковки молодого шпината по 5 унций

Направления

1. Сделайте из креветки бабочку: сделайте глубокий надрез вдоль внешнего изогнутого края креветки, затем разверните ее, как книгу. Повторите то же самое с оставшимися креветками. Высушите. 
2. Взбейте в миске яйца с 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца и 1 столовой ложкой петрушки. Нагрейте около 1/8 дюйма оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Насыпьте муку в неглубокую миску. Партиями обваляйте креветки в муке, обмакните их в яичную смесь и добавьте в сковороду срезом вниз; жарьте, переворачивая, пока они не подрумянятся, около 3 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они стекали. 
3. Вылейте из сковороды остатки масла и протрите ее. Добавьте бульон, вино и лимонный сок и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте помидоры и готовьте, пока соус немного не выпарится, около 4 минут. Отодвиньте помидоры в сторону; взбивайте сливочное масло по несколько кусочков за раз. Добавьте креветки и оставшуюся 1 столовую ложку петрушки. 
4. Тем временем положите шпинат в миску, которую можно использовать в микроволновой печи, сбрызните водой, приправьте солью и перцем. Накройте полиэтиленовой пленкой и проткните пластик; микроволновую печь, пока не завянет, от 3 до 5 минут. Разложите смесь шпината и креветок по тарелкам и залейте соусом. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/shrimp-francese-recipe-2112208