Суп из креветок Low Country

Вместо цельного молока в этом супе используется 2% молоко, которое снижает жирность без ущерба для кремообразности. Немного приправы Old Bay придаст блюду пикантности.

Суп из креветок Low Country

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного (белая и зеленая части разделены) 

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанного (белая и зеленая части разделены)

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка приправы «Олд Бэй»

2 стакана обезжиренного (2 процента) молока

1/2 стакана длиннозерного белого риса

1 1/4 стакана кукурузных зерен (из 2 початков кукурузы)

1 фунт средних креветок, очищенных и очищенных от жилок

Кошерная соль и свежемолотый перец 

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка сухого шерри (по желанию)

Направления

1. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте белки зеленого лука, сельдерей и болгарский перец и готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут хрустящими и мягкими, около 4 минут. Добавьте муку и приправу Old Bay и готовьте, помешивая, пока мука слегка не поджарится, около 1 минуты. Добавьте молоко, 6 стаканов воды и рис. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Добавьте кукурузу в кастрюлю и варите 3 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока они не свернутся и не станут непрозрачными, еще около 3 минут. Приправьте суп солью и перцем и добавьте шерри. Разложите по тарелкам и сверху посыпьте зеленью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/low-country-shrimp-chowder-recipe-2108181