Геран Джжим

 Вы можете приготовить этот корейский пушистый банчан из яиц для корейского барбекю дома или в качестве центрального блюда завтрака или обеда. Традиционно в него добавляют меньше яиц и больше жидкости, чтобы придать блюду более шелковистую и мягкую текстуру, напоминающую тофу. Мы скорректировали соотношение так, чтобы вы почувствовали, как поднимается верхушка суфле во время приготовления.

Геран Джжим

Ингредиенты

1 столовая ложка мирина

6 больших яиц

Кошерная соль

1 чайная ложка кунжутного масла и еще немного для подачи

1 чайная ложка порошка даси (со вкусом говядины или морепродуктов)

1 чайная ложка тонко нарезанной зелени зеленого лука

Направления

Специальное оборудование:

 Корейский глиняный горшок на 3 чашки (диаметром 5,5 дюйма)

1. Взбейте мирин, яйца и 1 чайную ложку соли в средней миске. Отложите в сторону.
2. Смажьте корейскую глиняную кастрюлю объемом 3 чашки (диаметром 5,5 дюйма) кунжутным маслом. Смешайте 1/2 стакана воды и порошок даси в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте яичную смесь в кастрюлю и готовьте, осторожно и постоянно помешивая резиновой лопаткой, следя за яйцом и соскребая каждый кусочек со дна, пока яйцо не вздутся в центре и почти не застынет, но все еще слегка покачивается. 3-4 минуты. Когда яйцо застынет, оно будет немного тяжелее и будет двигаться медленнее. 
3. Поставьте сверху небольшую жаропрочную миску в качестве крышки и готовьте на слабом огне еще 2–3 минуты. (Во время приготовления немного жидкости будет просачиваться и разбрызгиваться; это нормально.) Выключите огонь и дайте постоять 1 минуту. Аккуратно снимите крышку и украсьте зеленью зеленого лука и кунжутным маслом. Подавайте с рисом и гарнирами. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/gyeran-jjim-9468530