Пицца на чугунной сковороде с горячей колбасой

 Ключ к приготовлению пиццы на сковороде — это предварительный разогрев сковороды, чтобы тесто начало готовиться сразу после того, как ее поместят внутрь. Это поможет вам получить очень хрустящую корочку снизу.

Пицца на чугунной сковороде с горячей колбасой

Ингредиенты

1 чашка нарезанных кубиками консервированных помидоров

2 столовые ложки вяленой томатной пасты 

1 большой зубчик чеснока, раздавленный 

1 маленькая чайная ложка (1/3 ладони) орегано 

Щепотка сахара и соли 

Несколько листьев порванного базилика и еще несколько порванных для подачи. 

1 фунт теста для шариков с рынка или из вашей любимой пиццерии, или тесто для пиццы EZ, рецепт следующий.

EVOO, для сбрызгивания и около 1/4 стакана на чашку для чистки. 

1/2 фунта острой итальянской колбасы 

1 столовая ложка кукурузной муки 

1/2 столовой ложки муки AP 

Соль и перец

Измельченные хлопья красного перца

Около 2 чашек тертого сыра моцарелла 

Около 1/4 стакана тертого сыра Пекорино 

2 столовые ложки воды 

Около 1 столовой ложки акациевого меда 

1 скудная чайная ложка калабрийской пасты чили или хлопьев чили 

Листья базилика 

Салат из фенхеля и оливок, для подачи, по желанию, рецепт следующий.

Тесто для пиццы EZ:

1 стакан теплой воды

1 упаковка активных сухих дрожжей (ищите пакетики с пометкой «Для пиццы») 

2 столовые ложки EVOO, плюс еще немного для миски для отдыха теста 

1 столовая ложка акациевого меда 

2 чайные ложки кошерной соли 

3 стакана муки АП

Салат из фенхеля и оливок:

1 небольшая луковица фенхеля, оставьте несколько листьев

1/2 маленькой или средней красной луковицы 

1/2 лимона 

1/2 апельсина 

Соль и перец 

1/2 стакана вяленых черных оливок 

2–3 столовые ложки каперсов 

4–5 чашек рукколы или молодой капусты 

ЭВОО 

Направления

1. Разогрейте духовку до 525–550 градусов по Фаренгейту, насколько это возможно, с решеткой в ​​центре. Разогрейте чугунную сковороду диаметром от 10 до 12 дюймов на средне-сильном огне. Разогрейте вторую чугунную или другую сковороду меньшего размера на среднем огне для колбасы.
2. Соберите ингредиенты.
3. В кухонном комбайне взбейте соус: помидоры, пасту, чеснок, орегано, сахар, соль и несколько листьев базилика.
4. Раскатайте тесто в ровный круг, который покроет большую сковороду.
5. Налейте немного EVOO в сковороду меньшего размера. Вырезать колбасу из оболочки, добавить в сковороду, слегка подрумянить и раскрошить. Выключите сковороду.
6. Насыпьте немного кукурузной муки и муки в большую сковороду и как можно сильнее прижмите тесто по бокам. Сковорода горячая — напоминание. Смажьте тесто EVOO и приправьте небольшим количеством соли, перца или хлопьев красного перца. Покройте тесто соусом и колбасой, посыпьте колбасу сыром и поставьте в духовку.
7. В сковороду с сосисками добавьте немного воды, меда и пасты чили и перемешайте (разогрейте сковороду, если она недостаточно теплая, чтобы нагреть мед).
8. Выпекайте пиццу 15 минут до темно-золотистого цвета и пузырьковой корочки. Сбрызните или смажьте пиццу смесью чили-меда и сверху посыпьте порванным базиликом.

Тесто для пиццы EZ:

1. В миксер с прикрепленным крюком для теста добавьте теплую воду и дрожжи и дайте дрожжам набухнуть и вспениться, 5 минут.
2. Добавьте EVOO, мед и соль и включите миксер. Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто. Переложите в миску, сбрызнутую небольшим количеством EVOO, и накройте крышкой; дайте постоять 1 час.
3. Разрезать тесто пополам; заверните половину теста и заморозьте для дальнейшего использования.

Салат из фенхеля и оливок:

1. Используя мандолину или очень острый нож, тонко нарежьте фенхель и красный лук и положите в миску. Добавьте сок апельсина и лимона, приправьте солью и перцем. Оливки вынуть и крупно нарезать; добавить в миску. Добавьте каперсы и рукколу или капусту. Когда будете готовы к подаче, добавьте EVOO, 2 медленных поворота миски, перемешайте и подавайте.

Примечание повара

Конечно, вы не сможете приготовить тесто самостоятельно за 30 минут, но вот простой рецепт, по которому можно приготовить 2 пиццы, и вы можете хранить его под рукой в ​​морозильной камере.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/hot-sausage-cast-iron-skillet-pan-pizza-5638988