Фаршированная треска с зимней зеленью

Подавайте эту треску, покрытую панко, с капустой и эскаролом, чтобы получить восхитительный ужин из морепродуктов.

Фаршированная треска с зимней зеленью

Ингредиенты

1 головка эскарола, нарезанная

1 пучок капусты, стебли удалить, листья нарезать

Сок 1/2 лимона плюс дольки для подачи

1/3 стакана панировочных сухарей панко

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки майонеза

1 столовая ложка дижонской горчицы

1/4 чайной ложки кайенского перца

4 филе тихоокеанской трески без кожи по 6 унций (или другой твердой белой рыбы)

Кошерная соль

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса плюс еще немного для сбрызгивания

1 красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками

Направления

1. Расположите решетку на расстоянии 6 дюймов от источника тепла и разогрейте жаровню. Смешайте панко и 1 столовую ложку петрушки на тарелке. Смешайте майонез, горчицу и кайенский перец в небольшой миске. Посолите треску с обеих сторон; смажьте верх смесью майонеза, затем переверните в смесь панко, прижимая, чтобы она прилипла.
2. Сбрызните противень оливковым маслом и выложите сверху треску панко вверх. Жарьте, пока рыба не будет полностью готова, а панко не станет хрустящей и золотистой, около 6 минут.
3. Тем временем нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на средне-сильном огне. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, затем красный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится, около 3 минут. Добавьте эскарол, капусту, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Готовьте, время от времени помешивая, пока зелень не завянет, около 3 минут. Добавьте лимонный сок и оставшуюся 1 столовую ложку петрушки. Подавайте треску с зеленью и дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/deviled-cod-with-winter-greens-3363533