Сообщения
Нет ничего лучше, чем хрустящая, хрустящая говядина, тающая во рту. Этот рецепт жареных на гриле коротких ребрышек по-корейски маринуется со сладкими и солеными ингредиентами, такими как азиатская груша, чеснок, зеленый лук и коричневый сахар. Быстрый поцелуй на гриле — это все, что вам нужно для этих тонких полосок говядины.
Кальби (корейские говяжьи ребрышки, приготовленные на гриле)
Ингредиенты
Направления
- Приготовление: Посыпьте говядину коричневым сахаром и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, пока готовите маринад. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Переложите говядину в большой закрывающийся пакет для заморозки (вам может понадобиться 2). Добавьте маринад, выжмите из пакетов лишний воздух и запечатайте. Переверните пакет несколько раз, чтобы мясо было равномерно покрыто. Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Нагрейте газовый или угольный гриль до средней температуры. С говядины слейте лишний маринад. Обжарьте короткие ребрышки, перевернув один раз, до желаемой степени готовности, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. По желанию украсьте тонко нарезанным зеленым луком. Подавайте целыми кусочками в качестве основного блюда или разрежьте на более мелкие кусочки с помощью кухонных ножниц для закуски или закуски.
Примечание повара
Короткие ребрышки по-корейски можно найти на большинстве азиатских рынков. Отрез, также известный как «фланкен», представляет собой полоску говядины, разрезанную поперек кости от конца коротких ребер. В отличие от коротких ребер в американском и европейском стиле, которые включают толстый кусок говядины на кости, короткие ребра в корейском стиле разрезаются вдоль реберных костей. В результате получается тонкая полоска мяса длиной около 8–10 дюймов, выложенная с одной стороны ребристыми костями толщиной 1/2 дюйма. Тонкие ломтики позволяют быстро готовить на гриле.
Комментариев нет:
Отправить комментарий