Воскресный соус быстрого приготовления

Традиционный воскресный соус тушится на плите весь день, приобретая глубокий вкус и сытную текстуру, пока гости не будут готовы его попробовать. Если у вас мало времени, эта сокращенная версия обеспечит столько же вкуса всего за два с половиной часа благодаря удобный горшок Instant. Начиненный свининой, говядиной и колбасой, убедитесь, что у вас под рукой есть свежие макароны и хрустящий хлеб, чтобы впитать их.

Воскресный соус быстрого приготовления

Ингредиенты

Соус:

1 столовая ложка оливкового масла

2 коротких говяжьих ребрышки на кости (около 2 фунтов) 

2 свиных ребрышки по-деревенски (около 1 фунта) 

1 большая луковица, мелко нарезанная

6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 

1/2 стакана томатной пасты

1/2 стакана сухого красного вина

Одна банка 28 унций целых очищенных помидоров. 

4 звена сладкой или острой итальянской колбасы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Измельченные хлопья красного перца по желанию

Фрикадельки:

1 фунт говяжьего фарша

1/2 стакана тертого пармезана

1/4 стакана обычных панировочных сухарей 

1/4 стакана молока

1/4 стакана нарезанной плосколистной петрушки 

2 зубчика чеснока, натертых

1 большое яйцо

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Рекомендации по подаче: макароны или полента.

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® на 6 или 8 литров

1. Для соуса: добавьте масло в 6-литровую кастрюлю Instant Pot® и поставьте обжариваться (см. «Примечания повара»). Добавьте короткие ребра и хорошо обжарьте. Переложите на тарелку, затем добавьте свиные ребрышки и хорошо поджарьте. Перекладываем на тарелку. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет золотистым, а чеснок не станет мягким, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы покрыть весь лук. Влейте вино и соскоблите подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится вдвое, около 2 минут.
2. Добавьте помидоры, затем добавьте говядину, свинину, сосиски, 1 столовую ложку соли, несколько щепоток черного перца и щепотку хлопьев красного перца, если используете.
3. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под давлением на ручной режим высокой мощности на 50 минут. 
4. Для фрикаделек: Тем временем смешайте в средней миске филе, пармезан, панировочные сухари, молоко, петрушку, чеснок, яйцо, немного соли и несколько щепоток перца и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Сформируйте шарики размером от 1 до 2 дюймов.
5. После завершения цикла приготовления под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Будьте осторожны, чтобы не осталось пара, разблокируйте и снимите крышку. 
6. Осторожно удалите говядину, свинину и колбасу. Снимите с соуса лишний жир и выбросьте. Когда мясо станет достаточно прохладным, удалите и выбросьте все кости и лишний жир из мяса. Мясо и колбасу нарезаем небольшими кусочками. Верните мясо в соус и добавьте фрикадельки в кастрюлю. Закройте кастрюлю и готовьте при высоком давлении вручную в течение 5 минут.
7. После завершения цикла приготовления под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Будьте осторожны, чтобы не осталось пара, разблокируйте и снимите крышку. Приправить солью и перцем. Подавайте с макаронами или полентой.

Примечание повара

Настройки вашего Instant Pot® могут различаться в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-sunday-sauce-5453596