Грибы кремини в пивном кляре

Пушистые снаружи и мясистые (без мяса!) Внутри, эти грибы наверняка станут хитом, особенно если подавать их со сливочно-лимонно-горчичным майонезом.

Грибы кремини в пивном кляре

Ингредиенты

Соус:

3/4 стакана майонеза

1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (из 1/2 большого лимона)

1 столовая ложка цельнозерновой дижонской горчицы, например Maille

2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна

1/8 чайной ложки кайенского перца

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 зубчик чеснока, измельченный

Цедра 1 большого лимона

Грибы:

1 1/2 стакана самоподнимающейся муки

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Одна бутылка темного пива емкостью 12 унций, например, Negra Modela, охлажденная.

4 стакана растительного или канолового масла

8 унций (от 16 до 18) маленьких очищенных грибов кремини

Направления

1. Для соуса: в небольшой миске смешайте майонез, зеленый лук, лимонный сок, горчицу, тимьян, кайенский перец, соль, перец, чеснок и цедру лимона. (Соус можно приготовить за 1 день. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.)
2. Для грибов: В средней миске смешайте муку, зеленый лук, тимьян, соль и перец. Влейте охлажденное пиво в мучную смесь и перемешайте, пока тесто не станет однородным.
3. Налейте масло в тяжелую большую широкую кастрюлю. Прикрепите термометр для фритюра к боковой стенке кастрюли. Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 330–350 градусов по Фаренгейту. Работая партиями, окунайте несколько грибов за раз в пивное тесто, чтобы они обильно покрылись им, позволяя излишкам теста стечь обратно в миску. Опускайте грибы по несколько штук в горячее масло и жарьте, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым, а грибы не станут мягкими, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру масла между 330 и 360 градусами по Фаренгейту, 3 1/2. до 4 1/2 минут на партию. Шумовкой достаньте грибы и обсушите их на бумажных полотенцах.
4. Выложите грибы на сервировочное блюдо и положите рядом соус для макания. Подавайте, пока грибы еще горячие.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/beer-battered-cremini-mushrooms-recipe-3381546