Лосось с мисо-маслом

Ищете новый способ подачи универсального лосося, богатого жирными кислотами омега-3? Попробуйте этот нежный и сочный лосось с маслом мисо, обжаренный в восхитительном пикантном соусе. Время приготовления от начала до конца – менее 30 минут!

Лосось с мисо-маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приправ

• ▢1 столовая ложка мисо (я использовала органическое мисо с мягким натрием Hikari Miso®).)
• ▢1 столовая ложка сахара
• ▢2 столовые ложки сакэ
• ▢1 столовая ложка мирина
• ▢1½ столовой ложки соевого соуса

Для лосося

• ▢½ упаковки грибов симеджи ( 2 унции, 50 г; пропустите или используйте другие грибы)
• ▢2 гриба шиитаке ( 1,75  унции,  50  г; пропустите или используйте другие грибы)
• ▢2 филе филе лосося с кожей ( ¾ фунта, 340 г)
• ▢Кошерная соль Diamond Crystal
• ▢свежемолотый черный перец
• ▢½ столовой ложки муки общего назначения (обычная мука)
• ▢1 столовая ложка нейтрального масла
• ▢1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Для начинки

• ▢чеснок
• ▢поджаренные семена белого кунжута

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  
• В качестве приправы смешайте 1 столовую ложку мисо , 1 столовую ложку сахара , 2 столовые ложки сакэ , 1 столовую ложку мирина и 1½ столовой ложки соевого соуса . Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
• Мелко нарежьте несколько луковиц и отрежьте ножки у ½ упаковки грибов симэдзи . Руками разделите симэдзи на более мелкие грозди.
• Отрежьте ножки у двух грибов шиитаке и нарежьте их тонкими ломтиками.
• Проверьте, есть ли в лососе кости, и удалите их, если они есть (я использую пинцет для  рыбных костей).). Обсушите 2 филе лосося с кожей бумажным полотенцем и приправьте кошерной солью Diamond Crystal и свежемолотым черным перцем .
• Посыпьте лосося ½ столовой ложки универсальной муки (обычной муки) и тонко покройте ею все. Мука закрепит вкусный сок лосося и послужит загустителем для соуса.

Обжарка лосося

• Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте 1 столовую ложку нейтрального масла . Положите лосося в кастрюлю мякотью вниз. Готовьте 5 минут. Совет: вы можете увидеть, насколько далеко вы приготовили, проверив цвет рыбы со стороны филе. После приготовления в течение 5 минут вы должны увидеть, что около ¼ дюйма (6 мм) мякоти в результате приготовления посветлело. Будьте осторожны, чтобы не обжечь лосося на сильном огне.
• Переверните филе так, чтобы кожа оказалась внизу. Затем добавьте грибы симэдзи и шиитаке. Жарьте кожуру 5 минут. 
• Затем обжарьте боковые стороны филе лосося по 1 минуте каждую. Совершенно нормально, когда посередине есть немного полупрозрачного розового цвета. Оставшееся тепло продолжит готовить остальную рыбу.
• Добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла и обжарьте грибы. Выложите грибы поверх лосося, чтобы филе впитало часть вкусного соуса.
• Добавьте в сковороду смесь приправ. Ложкой полейте лосося соусом.

Служить

• Разложите лосось и грибы по отдельным тарелкам. Выложите сверху немного соуса и украсьте нарезанным чесноком и поджаренными белыми семенами кунжута .

Хранить

• Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере в течение месяца.

https://www.justonecookbook.com/miso-butter-salmon/