Сообщения
Эта паста с грибами и тунцом в японском стиле полна вкуса, и ее невероятно легко приготовить в напряженный будний вечер! Держите под рукой в кладовой бутылку менсую (японского супа с лапшой), и вы сможете мгновенно приготовить вкусные макароны
Паста с грибами и тунцом в японском стиле
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,8 унции грибов симэдзи ( ½ упаковки; или используйте другие виды грибов)
- 3 гриба шиитаке (или других видов грибов)
- 3 гриба кремини
- 1 банка тунца альбакор (5 унций) (желательно залитого оливковым маслом) ( 142 г; слить воду)
- 8 унций спагетти (4 унции, 113 г на человека)
- 1½ столовой ложки кошерной соли Diamond Crystal (для приготовления макарон)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Для соуса
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка кобуча (чайного гриба) (или замените ее ¼ чайной ложки кошерной соли; это не чайный гриб , ферментированный напиток. Этот порошкообразный «чай» сделан из морских водорослей комбу)
- 2 столовые ложки сакэ
- 2 столовые ложки менсую (концентрированная основа для супа с лапшой) (концентрированная; вы можете приготовить мой домашний рецепт «Мэнсую»; пожалуйста, отрегулируйте количество в зависимости от марки менсую; или замените 1½ столовой ложки соевого соуса)
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Для гарнира
- 6 листьев шисо (перилла/ооба)
- 1 столовая ложка измельченных водорослей нори (кизами нори)
ИНСТРУКЦИИ
- Соберите все ингредиенты.
Подготовьте ингредиенты
- Выбросьте нижнюю часть грибов симэдзи (1,8 унции) и разделите их.
- У 3 грибов шиитаке выбросьте ножки и нарежьте шляпки ломтиками.
- У трех грибов кремини выбросьте нижнюю часть и нарежьте шляпки ломтиками. Смешайте все грибы на тарелке/подносе.
- Сверните 6 листьев шисо (перилла/ооба) и нарежьте их соломкой.
- Откройте 1 банку тунца альбакоре (5 унций) (желательно упакованного в оливковом масле) и нажмите крышку, чтобы слить излишки масла. Вскипятите 4 четверти (16 чашек, 3,8 л) воды в большой кастрюле. После закипания добавьте 1,5 столовой ложки соли.
Готовить
- Готовьте спагетти на 8 унций на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (с соусом вы приготовите немного больше). Вы должны успеть завершить следующий шаг до того, как макароны будут готовы. Если макароны уже готовы, оставьте 4 столовые ложки ( 60 мл) воды для варки макарон, слейте воду и отставьте в сторону.
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима и добавьте все грибы.
- Обжаривайте 30–60 секунд, чтобы грибы покрылись маслом, а затем добавьте консервированный тунец.
- Приправьте ⅛ ч. л. свежемолотого черного перца и 1 ч. л. кобучи (чайного гриба) (или кошерной соли).
- Добавьте 2 столовые ложки сакэ , 2 столовые ложки менсую (концентрированная основа для супа с лапшой) и 1 столовую ложку несоленого масла и все перемешайте.
- Оставьте 4 столовые ложки ( ¼ стакана, 60 мл) воды для варки макарон и добавьте их в соус для пасты.
- Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте его. На этом этапе соус должен иметь сильный, но не пресный вкус. Если макароны еще не готовы, выключите огонь и накройте крышкой, чтобы соус для пасты не испарился.
- Откиньте макароны на дуршлаг ИЛИ вычерпайте макароны из кастрюли. Добавьте макароны в соус. Хорошо перемешайте соус и макароны.
- Разложите макароны по тарелкам и украсьте 1 столовой ложкой измельченных водорослей нори (кидзами нори) и листьями шисо.
Хранить
- Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере в течение месяца.
Комментариев нет:
Отправить комментарий