Сырный картофельный суп

Представляем ваш новый самый любимый гарнир — сырные картофельные котлеты. Слойки из замороженного картофеля запекают, посыпают тертым сыром Чеддер, снова запекают, а затем добавляют в тарелку с бархатистым наваристым супом вместе с ложкой сметаны, хрустящим беконом и зеленым луком.

Сырный картофельный суп

Ингредиенты

1 фунт замороженных картофелин

3 чашки тертого острого сыра чеддер (около 12 унций)

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 луковица, нарезанная кубиками (около 1 1/2 стакана)

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 зубчика чеснока, измельченных

4 картофеля Юкон Голд, очищенные и нарезанные кубиками (около 1 1/2 фунта)

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

2 ломтика толстого бекона, нарезанного кубиками

1/2 стакана сметаны

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Разложите картофелины на противне и запекайте, перемешав в середине приготовления, до хрустящей корочки, около 20 минут. Посыпьте 1 стаканом сыра и продолжайте запекать, пока он не расплавится, около 5 минут.
2. Тем временем нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на средне-сильном огне. Добавьте лук, приправьте 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте картофель, куриный бульон, 3/4 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, 10–12 минут.
3. Тем временем обжарьте бекон в небольшой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, 5 минут. Обсушить на бумажных полотенцах.
4. Пюрируйте суп погружным блендером, разбавляя его 1/4 стакана воды. (В качестве альтернативы можно порциями пюрировать суп в блендере, а затем вернуть в кастрюлю.) Добавьте 1/4 стакана сметаны и оставшиеся 2 стакана сыра, пока он не расплавится. Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите картофельные чипсы, бекон, зеленый лук и оставшуюся 1/4 стакана сметаны. Приправить перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cheesy-potato-soup-3894914