Креветки на гриле с песто из грецких орехов

 25-минутный ужин Алекса не может быть проще: быстрый летний соус песто с жареными креветками и зеленью — блюдо со вкусом лета.

Креветки на гриле с песто из грецких орехов

Ингредиенты

Для песто:

1/2 стакана половинок грецкого ореха

Тертая цедра и сок 1 большого лимона

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

5 перьев зеленого лука, тонко нарезанных

1 чашка свежего базилика

1/2 стакана свежей петрушки

Для креветок:

2 фунта крупных креветок, очищенных и без вен, с целыми хвостами

2 столовые ложки растительного масла

Кошерная соль

2 чайные ложки хлопьев красного перца

2 столовые ложки красного винного уксуса

Смесь зелени для подачи

Направления

1. Разогрейте гриль до высокой температуры. Замочите шесть деревянных шампуров длиной 10 дюймов в воде как минимум на 30 минут.
2. Тем временем приготовьте песто: измельчите грецкие орехи, цедру и сок лимона, оливковое масло и щепотку соли в кухонном комбайне до тех пор, пока грецкие орехи не превратятся в мелкие кусочки. Добавьте зеленый лук, базилик и петрушку до однородной массы. Не выключая комбайн, добавьте 2–4 столовых ложки холодной воды, чтобы разбавить. Переложите в миску и приправьте солью.
3. Приготовьте креветки: наденьте креветки на подготовленные шампуры через хвост и верхний конец так, чтобы они лежали ровно. Смажьте растительным маслом и приправьте с обеих сторон солью и хлопьями красного перца. Жарьте креветки на самой горячей части гриля до появления отметин, 3–4 минуты; переверните и жарьте на гриле до готовности, еще 2–3 минуты. Снимите с гриля и сбрызните красным винным уксусом. Снимите креветки с шампуров, если хотите, и подавайте со смешанной зеленью. Сбрызните частью песто и подайте оставшийся песто отдельно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-shrimp-with-walnut-pesto-3640772