Почти знаменитые острые жареные креветки

 Это блюдо из хрустящих жареных креветок в тайском соусе чили — одно из любимых в наших сетевых ресторанах; именно поэтому мы разработали идеальный рецепт его копирования, который вы можете приготовить дома.

Когда Bang Bang Shrimp впервые появился в меню Bonefish Grill восемь лет назад, это был провал. Проблема была не в самом блюде — хрустящие жареные креветки в тайском соусе чили. Проблема была в названии. После того, как основатель сети Тим Курчи изменил название с Creamy Spicy Shrimp на Bang Bang Shrimp, закуска стала самым продаваемым блюдом ресторана. И по мере того, как креветки становились все популярнее, росла и популярность Bonefish Grill. Сейчас в сети более 150 заведений по всей стране. У постоянных клиентов по всему миру есть прозвище для этой фирменной закуски: они просто заказывают «Bang». Многие из этих поклонников, включая Лори Пископо из Вэлли Тауншип, штат Пенсильвания, написали нам с просьбой дать рецепт, и пока Курчи хранил молчание о подробностях, Food Network Kitchens удалось создать эту идеальную имитацию.

Почти знаменитые острые жареные креветки

Ингредиенты

Для соуса:

1/2 стакана майонеза

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка азиатского соуса чили (например, самбал олек)

2 чайные ложки меда

Кошерная соль

Для креветок:

Растительное масло для жарки

2 больших яйца

3/4 стакана муки общего назначения

1/2 стакана кукурузного крахмала

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 1/4 фунта мелких креветок, очищенных и без вен

Листья салата Бибб для подачи

Тонко нарезанный зеленый лук для украшения

Направления

1. Приготовьте соус: смешайте майонез, соус чили, мед, 1/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку воды в большой миске; отставьте в сторону.
2. Подготовьте креветки: нагрейте около 2 дюймов растительного масла в кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне, пока термометр для фритюра не покажет 350 градусов по Фаренгейту. Тем временем взбейте яйца в неглубокой миске. В другой неглубокой миске взбейте муку, кукурузный крахмал и по 1 чайной ложке соли и перца.
3. Работая партиями, обваляйте креветки в мучной смеси, стряхивая излишки, окуните во взбитые яйца, затем верните в мучную смесь, переворачивая, чтобы образовалась толстая корочка. Обжарьте креветки в горячем масле до слегка золотистого цвета, 1-2 минуты, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру масла. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, с помощью шумовки.
4. Смешайте креветки с приготовленным соусом. Разложите салат в неглубокой сервировочной миске или на отдельных тарелках. Сверху положите креветки и украсьте зеленым луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/almost-famous-spicy-fried-shrimp-recipe-1972844