Тако с шаурмой из цветной капусты

Эти супер вкусные тако с шаурмой из цветной капусты пробудят ваше сердце и превратят каждый день в тако по вторникам.

 Это абсолютно идеальное лакомство для каждого приема пищи и в любое время года. Почти все можно приготовить заранее, поэтому, когда вы будете готовы к еде, все, что вам нужно сделать, это поджарить цветную капусту! Кроме того, они отлично подходят и для вечеринок, так как вы можете делать компоненты по отдельности и позволить каждому создавать свои собственные тако так, как им нравится! Обязательно попробуйте их!

Тако с шаурмой из цветной капусты [Веганский]

Ингредиенты

Для соуса тахини:

• 1/4 стакана тахини
• 3 столовые ложки холодной воды
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца

Для Чжоуга:

• 5 перцев халапеньо, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки, крупно нарезанной (примерно 1 стакан)
• 1 пучок кинзы, крупно нарезанный (примерно 1 стакан)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла

Для цветной капусты:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1 1/2 чайной ложки овощного бульона
• 24 унции соцветий цветной капусты
• солить по вкусу

Для обжаренного лука:

• 1 средняя луковица
• 2 столовые ложки растительного масла

Для сборки:

• 8 мучных лепешек (размером 6 дюймов)
• 1/4 стакана нарезанной кинзы

Подготовка

Приготовьте соус тахини:

1. В небольшой миске смешайте тахини, воду, лимонный сок, соль и перец, пока смесь не станет густой и кремообразной.
2. Попробуйте и отрегулируйте приправы, если необходимо, и отложите в сторону.
3. Соус будет оставаться свежим до 3 дней в холодильнике.

Сделайте чжоуг:

1. В кухонном комбайне смешайте халапеньо, чеснок, петрушку, кинзу, тмин, кориандр, кайенский перец, соль, перец и оливковое масло и перемешайте до образования густой пасты, при необходимости соскребая со стенок чаши. Отложите в сторону или храните в холодильнике до 3 дней.

Сделать цветную капусту и обжарить лук:

1. Разогрейте духовку до 450ºF. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
2. В большой миске смешайте оливковое масло, соль, гарам масала, порошок карри и основу из овощного бульона, пока они не смешаются. Добавьте соцветия цветной капусты и аккуратно перемешайте, чтобы соцветия полностью покрылись соусом.
3. Выложите цветную капусту на подготовленный противень и запекайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится и не станет хрустящей по краям, от 30 до 40 минут.
4. Пока цветная капуста запекается, нарежьте лук на четвертинки. Тонко нарежьте 3 из них и мелко нарежьте последнюю четверть. Мелко нарезанный лук будет использоваться для украшения, поэтому пока отложите его в небольшой миске.
5. Поместите растительное масло в сковороду среднего размера на среднем огне и, когда оно нагреется, добавьте нарезанный лук. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизоваться и приобретать золотистый цвет, около 10 минут.

Соберите тако:

1. Разогрейте лепешки либо в микроволновой печи, либо в сковороде на плите.
2. Сверху на каждую лепешку выложите обжаренный лук, затем цветную капусту, соус тахини, чоуг, нарезанный сырой лук и свежую кинзу. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Заметки

- Соус тахини и чжоуг можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике до подачи на стол. - Чжоуг также можно положить в формочки для льда и заморозить для более длительного хранения.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cauliflower-shawarma-tacos-vegan/