«Слово «Ирландский» в названии этого супа относится к многочисленному ирландскому населению Саванны, а не к сорту картофеля», — говорит Вирджиния Уиллис. Вместо этого в ее рецепте используется крахмалистый красновато-коричневый картофель, который идеален, потому что разваливается.
Ирландский картофельный суп по-саваннски
Ингредиенты
Направления
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей и лук и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, 3–5 минут. Добавьте тимьян и чеснок и готовьте до появления аромата, 45–60 секунд. Приправить солью и перцем. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, 2 минуты. Постепенно влейте бульон, а затем молоко. Добавьте картофель и доведите суп до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
С помощью погружного блендера пюрируйте суп; оставьте его грубым и коренастым, если вы предпочитаете более деревенский суп, или пюрируйте до однородного состояния, чтобы суп получился более элегантным. Добавляйте сыр примерно по 1/3 стакана за раз, помешивая после каждого добавления, пока он не расплавится и не станет однородным. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем.
При подаче разлейте суп по подогретым тарелкам. Посыпьте луком и сразу подавайте.
Сообщения
Комментариев нет:
Отправить комментарий