Сообщения
Основное блюдо ведущей Энн Баррелл - кирпичная курица и рататуй в фильме «Знаменитые блюда из кино» в сериале «Худшие повара в Америке», 16 сезон.
Курица под кирпичом
Ингредиенты
Направления
- В небольшой миске смешайте тмин, копченую паприку, измельченный красный перец, чеснок, орегано, цедру и сок лимона. Полейте оливковым маслом, пока смесь не превратится в пасту. Поместите одну половину курицы в большую миску (вторую половину оставьте для другого использования) и помассируйте смесью специй. Дайте постоять 10 минут при комнатной температуре (или до 12 часов в холодильнике; если вы охлаждаете курицу, достаньте ее из холодильника за 45 минут до 1 часа перед приготовлением, чтобы курица достигла комнатной температуры).
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Смажьте большую сковороду оливковым маслом и доведите до сильного огня. Приправьте курицу солью и перцем. Выложите маринованную курицу в кастрюлю кожей вниз. Смажьте маслом дно другой большой сковороды, положите ее поверх курицы и положите во вторую сковороду кирпичи или гири. Готовьте курицу, пока кожа не станет коричневой, около 5 минут. Отправьте в духовку и готовьте около 20 минут.
- Достаньте формы из духовки, снимите гири и верхнюю форму. На этом этапе кожа должна быть красивой и темно-коричневой. Проверьте курицу на готовность; оно должно быть готовым, но оставаться сочным и сочным. Переложите курицу на сервировочное блюдо.
- Удалите излишки жира со сковороды и добавьте белое вино. Варите на сильном огне, пока вино не выпарится более чем наполовину. Добавьте куриный бульон, посолите и уварите вдвое.
- Вылейте сок на курицу и посыпьте луком.
Примечание повара
В этом рецепте используется только половина курицы. Зарезервируйте вторую половину для другого использования.
Комментариев нет:
Отправить комментарий