Паэлья

Блюдо ведущей Энн Баррелл - паэлья с курицей, креветками и мидиями во время конкурса «Главное блюдо» «Паэлья» в сериале «Худшие повара в Америке», 16 сезон.

Паэлья

Ингредиенты

4 стакана куриного бульона

1/4 чайной ложки шафрановых ниток

Оливковое масло, для приготовления пищи

1/2 фунта колбасы андуй, нарезанной на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

1 куриная грудка, нарезанная средними кубиками

Кошерная соль

1/2 испанской луковицы, нарезанной небольшими кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка пиментона

1 зеленый болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками

1 красный болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками

2 стакана риса Бомба

Одна банка измельченных помидоров емкостью 15 унций

1/2 стакана белого сухого вина

1/2 стакана свежего или замороженного горошка

6 больших креветок (размер U10), панцири и хвосты на

12 очищенных мидий

1/2 пучка свежей петрушки, крупно нарезанной

1 лимон, нарезанный дольками

Направления

Специальное оборудование:

 16-дюймовая сковорода для паэльи

1. Нагрейте куриный бульон в небольшой кастрюле.
2. Добавьте шафран в небольшую миску и влейте примерно 3 столовые ложки теплого куриного бульона. Дать настояться до готовности к использованию.
3. Нагрейте 16-дюймовую сковороду для паэльи на среднем огне. Добавьте оливковое масло для покрытия. Добавьте колбасу андуй и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон, затем снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте курицу и посыпьте солью. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета (курицу не нужно готовить, она продолжит готовиться позже). Достаньте курицу и отложите в сторону. Добавьте лук в сковороду и готовьте до прозрачности, около 4 минут. Добавьте чеснок и перец и готовьте, пока они не станут прозрачными и мягкими, около 2 минут. Добавьте болгарский перец и обжаривайте, пока он не станет мягким, несколько минут. Добавьте шафрановый бульон и перемешайте. Добавьте рис и перемешайте. Добавьте помидоры и белое вино, затем доведите до кипения. Добавьте оставшийся горячий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте рису приготовиться и жидкости впитаться, около 20 минут.
4. Добавьте горох, курицу и колбасу. Посыпьте солью. На этом этапе важно прекратить помешивать и дать дну подрумяниться. Это лучшая часть! Выложите сверху креветки и мидии и готовьте; переверните креветки через 7 минут. Продолжайте готовить, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются, еще примерно 3 минуты. Снимите паэлью с плиты и украсьте петрушкой и дольками лимона. Подавайте блюдо из формы для паэльи и делитесь с друзьями!

https://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/paella-6581395