Омлет из белой фасоли и овса со сливочно-грибной начинкой

Ищете здоровый и питательный завтрак? Этот омлет со шпинатом и грибами, возможно, именно то, что вы искали! Сам омлет приготовлен из белой фасоли и овса и наполнен питательными ингредиентами, такими как свежий шпинат, а сливочно-грибная начинка не может быть вкуснее! Этот грибной омлет со шпинатом — идеальный вариант завтрака, но он также прекрасно подходит и для обеда, поскольку его приготовление занимает всего около 15 минут. Насколько это здорово?

Омлет из белой фасоли и овса со сливочно-грибной начинкой [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для омлета:

• 1/3 стакана приготовленной белой масляной фасоли
• 1/3 стакана безглютеновых овсяных хлопьев
• 1/2 стакана шпината
• 1/4 стакана воды, плюс еще, если тесто слишком липкое
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка тапиоковой муки
• Щепотка гималайской соли и черного перца (по желанию)

Для начинки:

• 2 стакана грибов, нарезанных ломтиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана рисового молока
• 1 столовая ложка тапиоковой муки
• 1/8 чашки свежей зелени на выбор (по желанию)
• Щепотка черного перца

Для соуса:

• 1 столовая ложка тахини
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• Немного воды (в зависимости от желаемой консистенции)
• 1/2 чайной ложки лимонного сока

 

Как приготовить

1. Сначала приготовьте омлет, сложив все ингредиенты в высокоскоростной блендер. Смешайте на средней скорости, пока не получите однородную смесь.
2. Отложите в сторону и подготовьте овощи для начинки и соуса. Просто взбейте все ингредиенты соуса до получения желаемой консистенции.
3. В двух отдельных кастрюлях приготовьте омлет и начинку (поочередно делайте один за другим).
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и вылейте смесь для омлета в круглую форму.
5. Переверните омлет, как только на поверхности появятся пузырьки, и готовьте до готовности.
6. Для начинки сначала добавьте в сковороду лук и чеснок и варите их в небольшом количестве воды (вместо масла).
7. Добавьте остальные овощи и рисовое молоко и дайте вариться несколько минут.
8. Как только овощи станут мягкими, добавьте соус и муку из тапиоки и взбивайте, пока не получите кремовую начинку.
9. Поместите начинку внутрь омлета и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/white-bean-and-oat-omelet-with-creamy-mushroom-filling/