Всё Бублик Карбонара

Когда вкусы классических еврейских деликатесов сочетаются с любимой итальянской пастой, вы захотите большего.

Всё Бублик Карбонара

Ингредиенты

Кошерная соль

12 унций спагетти

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

6 унций пастрами, нарезанных палочками размером 1/4 на 1 дюйм (см. примечания повара)

2 столовые ложки каперсов

2 больших яйца, слегка взбитых, комнатной температуры

1/4 стакана (2 унции) сливочного сыра, нарезанного небольшими кусочками, комнатной температуры

1/2 стакана тертого пармезана и еще немного для отделки

3 лука-шалота, белая и светло-зеленая части, тонко нарезанные

2 столовые ложки приправы для бубликов плюс еще для отделки 

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и перемешайте.
2. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте пастрами и каперсы и готовьте, пока мясо не подрумянится, около 3 минут. Убавьте огонь до минимума.  
3. Когда спагетти станут почти «аль денте», оставьте немного воды для варки и процедите. Добавьте спагетти в сковороду вместе с 2 половниками воды для макарон. Энергично перемешайте щипцами, продолжая готовить и начав эмульгировать масло. Влейте яйца, сливочный сыр и пармезан. Продолжайте помешивать щипцами, пока соус не станет сливочным и не покроет спагетти. При необходимости добавьте еще воды для пасты, чтобы получился сливочный соус. Добавьте зеленый лук и все приправы для бубликов. Переложите в большую миску, затем посыпьте пармезаном и всей приправой для бублика.

Примечание повара

Попросите в гастрономе целый неразрезанный кусок пастрами, чтобы нарезать его до нужного размера.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/everything-bagel-carbonara-5511975