Копченый мясной рулет

Сделайте все возможное, приготовив этот копченый мясной рулет барбекю — вкус, который понравится публике, гарантирован!

Копченый мясной рулет

Ингредиенты

2/3 стакана кетчупа

1/4 стакана томатной пасты

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка вустерширского соуса

1/2 чайной ложки порошка чипотле

6 унций кукурузных чипсов со вкусом барбекю (около 3 чашек)

3 больших яйца, слегка взбитых

2 зубчика чеснока, мелко натертых

1 небольшая луковица, натертая на мелкой терке

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт свиного фарша

1 фунт фарша индейки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Направления

Специальное оборудование:

 электрическая или угольная коптильня, щепа из гикори или яблони, замоченная в воде минимум на 1 час.

1. Замочите щепу в воде минимум на час, а затем слейте воду.
2. Смешайте в большой миске кетчуп, томатную пасту, уксус, вустерширский соус и порошок чипотле. Удалите примерно треть этой смеси и отложите для глазури.
3. Измельчите кукурузные чипсы в кухонном комбайне до тех пор, пока они не станут мелко измельченными, затем переложите в большую миску. Добавьте смесь кетчупа вместе с яйцами. Перемешайте и дайте постоять достаточно долго, чтобы кукурузные чипсы стали мягкими, около 10 минут. Добавьте чеснок, лук, говядину, свинину, индейку, 1 столовую ложку соли и несколько щепоток перца. Руками перемешайте до однородной консистенции.
4. Выложите длинный кусок фольги и сформируйте из мясной смеси буханку длиной около 10 дюймов и толщиной 2 дюйма. Сверху накройте еще одним куском фольги, защипните и загните края. Проделайте несколько отверстий с обеих сторон пакета из фольги.
5. Подготовьте коптильню с осушенной древесной щепой и нагрейте ее до 275 градусов по Фаренгейту в соответствии с инструкциями производителя. Установите поддон для сбора капель. Коптите, пока мясной рулет не нагреется до 130 градусов по Фаренгейту, примерно 1 час 30–45 минут. Разрежьте фольгу и оттяните ее, затем смажьте сверху оставшейся глазурью. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, еще примерно 1 час 25–30 минут.
6. Дайте мясному рулету постоять около 10 минут, затем нарежьте его и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/smoked-meatloaf-3364964