Овощной мясной рулет с бальзамической глазурью

В этом полезном для здоровья мясном рулете Бобби использует бальзамическую глазурь, чтобы придать пикантный вкус ароматной смеси.

Овощной мясной рулет с бальзамической глазурью

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 небольшой кабачок, мелко нарезанный

1 красный болгарский перец, мелко нарезанный

1 желтый болгарский перец, мелко нарезанный

5 зубчиков чеснока, раздавленных до состояния пасты с крупной солью

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 большое яйцо, слегка взбитое

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

1 1/2 фунта фарша индейки (90 процентов постного мяса)

1 чашка панко (грубых японских панировочных сухарей)

1/2 стакана свежетертого сыра Романо или Пармезана

3/4 стакана кетчупа

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте цуккини, сладкий перец, чесночную пасту и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца. Приправьте солью и перцем и готовьте, пока овощи не станут почти мягкими, около 5 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть. 
2. Взбейте яйцо и свежую зелень в большой миске. Добавьте индейку, панко, тертый сыр, 1/2 стакана кетчупа, 2 столовые ложки бальзамического уксуса и охлажденные овощи; перемешайте до однородного состояния. 
3. Аккуратно вдавите смесь в форму для хлеба размером 9 на 5 дюймов. Взбейте в небольшой миске оставшуюся 1/4 стакана кетчупа, 1/4 стакана бальзамического уксуса и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца; смажьте смесью всю буханку. Выпекайте от 1 до 1 1/4 часа. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/vegetable-meatloaf-with-balsamic-glaze-recipe-2117815