Мясной рулет без мяса с грибным соусом

Кто сказал, что мясной рулет предназначен только для хищников? Замените говядину смесью баклажанов, грибов, грецких орехов и тофу, а затем наслаждайтесь этой классической едой — без лишнего жира.

Мясной рулет без мяса с грибным соусом

Ингредиенты

Буханка:

1 фунт японских баклажанов (около 3 шт.)

1/2 стакана грецких орехов

1 фунт твердого тофу

8 унций шиитаке или шампиньонов без ножки

2 зубчика чеснока, измельченных

1 стакан зародышей пшеницы

1 чашка овсяных хлопьев по старинке

1/4 стакана нарезанной плосколистной петрушки

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев шалфея

1 большое яйцо плюс 1 яичный белок

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1 столовая ложка кошерной соли

Свежемолотый черный перец

1/4 чайной ложки хлопьев красного чили

Грибной соус:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

6 унций шитаке, кремини или шампиньонов

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 1/2 столовой ложки универсальной муки

1 столовая ложка марсалы или хереса

1 чашка овощного бульона, домашнего или консервированного с низким содержанием натрия

2 веточки свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка листьев

1/4 стакана густых сливок

Направления

1. Для буханки: на газовой горелке или под электрической жаровней обуглите баклажаны до тех пор, пока кожица не станет черной, переворачивая по мере необходимости, чтобы равномерно обжарить все стороны. Заверните в фольгу и оставьте на пару на 20 минут. Снимите фольгу и аккуратно очистите кожуру или промойте под теплой водой.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
3. Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне до мелкого помола. Переложите в большую миску. Нарезаем баклажаны, тофу и грибы небольшими кусочками. Добавьте смесь к грецким орехам вместе с остальными ингредиентами для хлеба. Смешайте до однородного состояния. Переложите смесь в форму для хлеба объемом 1 1/2 литра или форму для запекания и запекайте в течение 1 часа.
4. Для соуса: растопите сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, около 8 минут. Приправьте грибы солью и перцем по вкусу. Посыпьте грибы мукой и перемешивайте, пока они не подрумянятся, около 1 минуты. Добавьте марсалу и бульон, доведите до кипения и готовьте до загустения, около 2 минут. Добавьте сливки и свежие листья тимьяна, приправьте солью и перцем.
5. Разверните постный буханку, нарежьте ее ломтиками и подавайте с грибным соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/meatless-meatloaf-with-mushroom-gravy-recipe-2125524