Грибы, фаршированные сырной морковью и тофу

 В начинку для этих грибов мы добавляем два вида сыра (перец Джек и пармезан), придавая им пикантный вкус.

Грибы, фаршированные сырной морковью и тофу

Ингредиенты

Грибы:

24 больших белых гриба или гриба кремини, очищенных, стебли мелко нарезанные для начинки

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль

Наполнение:

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 стакан мелко нарезанной моркови

Кошерная соль

1/2 стакана мелко нарезанного запеченного тофу

1/2 стакана тертого сыра «Перп Джек»

2 столовые ложки тертого пармезана

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плосколистной петрушки

1 чашка грубых свежих панировочных сухарей на закваске

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Для грибов: 

1. Если шляпки ваших грибов очень округлые, отрежьте очень тонкий ломтик сверху шляпок, чтобы они стояли вертикально при запекании. Перемешайте шляпки грибов с оливковым маслом и 1/4 чайной ложки соли в большой миске.

Для начинки: 

1. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанные ножки грибов и морковь и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости, 6–8 минут. Выложите в большую миску, приправьте 3/4 чайной ложки соли и дайте остыть.
2. Добавьте тофу, сыр «Перп Джек», пармезан и петрушку к остывшей смеси стеблей грибов. Добавьте панировочные сухари, пока они хорошо не увлажнятся.
3. Наполните каждый гриб равным количеством начинки и переложите грибы с начинкой на противень с бортиками. Запекайте, пока грибы не станут мягкими, а начинка сверху не станет коричневой и хрустящей, около 15 минут. Дайте остыть 5 минут, прежде чем снимать с противня.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cheesy-carrot-and-tofu-stuffed-mushrooms-5485030