Гамбургеры с тройным сыром и хрустящим перцем черри

Единственное, что делает чизбургер вкуснее? Больше сыра! В этом рецепте чизбургера используется дополнительный американский сыр, чтобы получился тающий, стекающий сэндвич, перед которым невозможно устоять. Заправьте его домашней заправкой «Тысяча островов» и хрустящим маринованным перцем черри.

Гамбургеры с тройным сыром и хрустящим перцем черри

Ингредиенты

1 1/2 фунта коротких ребер без костей, нарезанных кубиками по 1 дюйму.

1 1/2 фунта кончиков стейка из вырезки, нарезанных кубиками по 1 дюйму. 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

12 ломтиков белого американского сыра 

Сливочное масло, для смазывания булочек

4 свежие булочки бриошь 

Хрустящие маринованные перцы черри, рецепт следующий.

18 000 островной заправки, рецепт следующий.

Хрустящие маринованные перцы черри:

2 стакана растительного масла

1/2 стакана рисовой муки 

1 чайная ложка приправленной соли 

1 чашка нарезанного маринованного красного перца черри 

18 000 Островной заправки:

1 стакан майонеза

2 столовые ложки нарезанного кубиками маринованного халапеньо 

2 столовые ложки кетчупа 

1 чайная ложка дижонской горчицы 

1/4 чайной ложки гранулированного чеснока

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Поместите кубики коротких ребер и кончиков стейка на противень в один слой, оставляя пространство 1/2 дюйма вокруг каждого куска. Замораживайте мясо до тех пор, пока оно не станет твердым и не начнет затвердевать по краям, но останется податливым, на 15–25 минут.
2. Поместите половину мяса в кухонный комбайн и измельчите до получения грубого измельчения, десять-пятнадцать импульсов по 1 секунде, останавливая и перераспределяя мясо по чаше по мере необходимости, чтобы обеспечить его равномерное измельчение. Переложите мясо на противень, перевернув миску и не касаясь мяса напрямую. Повторите процесс измельчения с оставшимися кубиками мяса. Разложите мясо на противне и внимательно осмотрите, удаляя длинные хрящи, большие куски твердого мяса или жира. Равномерно разделите мясо на 12 шариков и тщательно приправьте солью и перцем.
3. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Работая партиями, приготовьте котлеты. Как только вы положите шарики в сковороду, прижмите каждый один раз прочной металлической лопаткой, чтобы получилась котлета размером 1/2 дюйма или до тех пор, пока она не станет чуть больше вашей булочки (увеличьте соотношение булочки к мясу, ребята!). Не смывайте их снова. Готовьте, пока котлеты не подрумянятся снизу, 4–5 минут, затем переверните один раз и дожарьте другую сторону, пока кусочек сыра расплавится сверху, еще 4–5 минут. Сложите 3 котлеты и оставьте отдыхать. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
4. На сковороде с антипригарным дном (желательно квадратной) смажьте маслом и поджарьте булочки до золотистого цвета, следя за тем, чтобы они не подгорели, около 5 минут.
5. Постройте каждый бургер на булочке с тремя котлетами, хрустящим маринованным перцем вишни и кусочком соуса «18 000 островов». Служить!

Хрустящие маринованные перцы черри:

1. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте рисовую муку и соль с приправами в неглубокой тарелке. Обваляйте влажные перцы черри в мучной смеси и обжарьте на масле до золотистого цвета, 2–3 минуты.

18 000 Островной заправки:

1. Смешайте в миске майонез, перец халапеньо, кетчуп, горчицу и чеснок. Приправить солью и перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/triple-cheese-griddle-burgers-with-crispy-cherry-peppers-3331529