Куриный суп с тертыми макаронами

 Уютно подайте тарелку этого легкого куриного супа, наполненного свежей домашней яичной лапшой. Суть в том, чтобы быстро приготовить тесто для макарон из 5 ингредиентов, а затем просто натереть его прямо в купленный в магазине куриный бульон с помощью терки. Дополненный овощами и тертой курицей-гриль, это идеальный ужин в будние дни, который можно приготовить в морозильной камере.

Куриный суп с тертыми макаронами

Ингредиенты

1 большое яйцо плюс 1 большой яичный желток

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 стакан универсальной муки плюс еще немного для присыпки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 стебля сельдерея (около 5 унций), нарезанные кусочками по 1/4 дюйма.

1 средняя луковица (около 5 унций), нарезанная кубиками

3 средние моркови (около 6 унций), тертые (около 1 1/2 стакана)

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

1 зубчик чеснока, натертый

6 чашек покупного куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

2 лавровых листа

2 чашки вареной измельченной курицы

Рваные листья петрушки для украшения по желанию.

Направления

1. Взбейте целое яйцо, яичный желток, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку воды в небольшой мерной чашке для жидкости до получения однородной массы. Смешайте муку и 1/2 чайной ложки соли в кухонном комбайне, 2–3 импульса. Не выключая кухонный комбайн, влейте яичную смесь и перерабатывайте, пока тесто не превратится в мелкие камешки, напоминающие кускус и не прилипающие к пальцам при защемлении, 2–3 минуты. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет однородным. Если тесто слишком влажное, добавьте муку по 1 столовой ложке за раз.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до образования гладкого шара 4–5 раз. Поместите в миску и поставьте в холодильник примерно на 30 минут (см. Примечания повара).
3. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте сельдерей и лук и готовьте, время от времени помешивая, до размягчения, 4–5 минут. Добавьте морковь и готовьте, время от времени помешивая, до размягчения, 3–4 минуты. Добавьте тимьян, чеснок, 2 чайные ложки соли и несколько молотых перцев. Готовьте, пока чеснок не станет мягким, около 1 минуты, затем добавьте куриный бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, время от времени помешивая, 7-8 минут.
4. Уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение. Натрите одну треть теста на больших отверстиях терки прямо в горячий бульон, постукивая теркой по краю кастрюли, чтобы высвободить лапшу по мере необходимости. Перемешивайте, чтобы лапша не слиплась, и при необходимости подсушите паром на терке между партиями. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Варите на медленном огне, пока лапша не начнет всплывать, около 5 минут. Добавьте курицу и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока курица не прогреется, 2–3 минуты. Подавайте суп, украсив петрушкой, если вы ее используете.

Примечание повара

Тесто можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 1 дня. Суп с лапшой можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней и заморозить на срок до 2 месяцев.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grated-pasta-chicken-soup-12600964