Салат Гамджа

В этом очень простом рецепте используются стандартные ингредиенты корейского картофельного салата, но вы можете добавлять консервированную кукурузу, нарезанную кубиками ветчину, изюм, яблоко, вареные макароны и многое другое. Слегка сладкий и острый, он идеально подходит в качестве банчана для корейского вечера барбекю, в качестве отдельного банчана или в качестве начинки для сэндвича, приготовленного из очень мягких ломтиков молочного хлеба.

Салат Гамджа

Ингредиенты

2 маленьких персидских огурца (около 4 унций), очищенных от семян и мелко нарезанных кубиками.

1 небольшая морковь (около 4 унций), очищенная и мелко нарезанная кубиками

Кошерная соль

3 средних красновато-коричневых картофелины (от 1,5 до 2 фунтов), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм.

3 больших яйца

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка рисового уксуса

1/4 луковицы, мелко нарезанной

Направления

1. Добавьте огурец и морковь в среднюю миску и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Дайте постоять минимум 15 минут.
2. Приготовьте ледяную баню и отставьте в сторону.
3. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой минимум на 1 дюйм и слегка посолите. Аккуратно добавьте яйца. Доведите воду до кипения на среднем огне и варите, пока картофель не станет мягким, 8–10 минут. Шумовкой перенесите яйца в ледяную баню. Откиньте картофель на дуршлаг и переложите в большую миску. Разомните, пока еще горячее. Приправить солью.
4. Достаньте яйца из ледяной бани и очистите. Разрежьте одно яйцо пополам, удалите желток и сохраните его для дальнейшего использования. Оставшиеся яйца и яичные белки мелко нарезаем и добавляем в картофельное пюре.
5. Положите огурец и морковь в сухое полотенце, отожмите и выбросьте жидкость. Добавьте огурец, морковь, майонез, сахар, рисовый уксус и лук в смесь картофельного пюре и перемешайте. Приправить солью.
6. Выложите порции ложкой для мороженого на небольшие гарниры/тарелки банчан и пропустите оставшийся желток через мелкое сито поверх порционных салатов.

Примечание повара

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или сделать себе бутерброд, используя очень мягкие ломтики молочного хлеба.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/gamja-salad-12348629