Букатини алла Карбонара

Майкл доказывает, что для приготовления вкусной пасты не нужно многого. Его секретный ингредиент? Гуанчиале. Его пикантный вкус является ключевым, поскольку он добавляет насыщенности и глубины — без дымности некоторых других заменителей, таких как бекон.

Букатини алла Карбонара

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 фунта букатини

1 столовая ложка оливкового масла плюс 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1/4 фунта гуанчиале, мелко нарезанного (около 1/2 стакана)

2 больших яйца, разделенных

2 столовые ложки нарезанной плосколистной петрушки

1/2 стакана свежетертого сыра Пармезан

Направления

1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения и добавьте соль. Добавьте букатини и готовьте, время от времени помешивая, чтобы макароны не слиплись.
2. Пока макароны готовятся, нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте гуанчиале и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет хрустящим, 2–3 минуты. Когда гуанчиале станет почти полностью хрустящим, осторожно добавьте 1/4 стакана воды от пасты и соскребите все вкусные кусочки со дна сковороды деревянной ложкой. Снимите сковороду с огня.
3. Взбейте яичные белки в средней миске, пока они не начнут пениться. Добавьте много перца, петрушку, оливковое масло экстра-класса и пармезан. Вылейте гуанчиале на сковороду, энергично помешивая, чтобы яйца смешались, но не взбились.
4. Когда букатини станет аль денте, достаньте его из воды и перемешайте с соусом, чтобы он хорошо покрылся.
5. Разделите макароны на 2 миски, покройте каждую яичным желтком и сразу же подавайте, позволяя вашей семье или гостю смешать желток за столом для дополнительного декаданса!

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/bucatini-alla-carbonara-8290499