Пирог Спагетти Карбонара

Думали, что это очень насыщенное сливочное блюдо не может быть лучше? Подождите, пока вы не попробуете его, запеченный в виде нарезанного спагетти-пирога. Это лучшее из обоих миров: изысканный соус и хрустящие подрумяненные кусочки пасты.

Пирог Спагетти Карбонара

Ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла

8 унций панчетты

1 1/2 чайной ложки крупной или кошерной соли плюс еще немного воды для приготовления пищи 

1 пучок брокколи-рабе 

1 фунт сушеных спагетти 

2 больших яйца 

2-3 крупных желтка 

1 1/4 стакана цельного молока

1 чайная ложка черного перца 

8 унций (около 2 чашек) мелко натертого пармезана и/или выдержанного пекорино-романо 

Направления

Специальное оборудование:

 9-дюймовая разъемная форма

1. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смажьте 9-дюймовую разъемную форму маслом и плотно оберните снаружи алюминиевой фольгой. Выложите на противень.
2. Нарежьте панчетту кубиками размером 1/2 дюйма и обжарьте на среднем огне, пока она не подрумянится. Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Отварите рапини в течение 1–2 минут в подсоленной воде, пока она не станет мягкой. Выловите его большой шумовкой и слейте воду. Отложите в сторону.
4. Теперь добавьте спагетти в кипящую воду и варите примерно 2 минуты до готовности, до состояния «аль денте». Пока макароны варятся, полотенцем отожмите всю лишнюю влагу из брокколи. Отделите 1 стакан брокколи-рабе и мелко нарежьте его. (Остальное зарезервируйте для другого использования.)
5. Хорошо слейте воду с макарон и дайте им немного остыть.
6. В большой миске взбейте вместе яйца, желтки, молоко, соль, перец и все, кроме 1/2 стакана сыра. Добавьте спагетти, нарезанную брокколи, панчетту и перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную разъемную форму. Посыпьте сверху последними 1/2 стакана сыра.
7. Выпекайте 35–40 минут, пока не подрумянится и центр не застынет. Лучший способ проверить — наклонить кастрюлю в сторону и убедиться, что заварной крем не вытекает. Если да, то запекайте еще 5 минут. Если верх пирога подрумянивается слишком быстро до того, как центр застынет, накройте его фольгой на оставшееся время приготовления.
8. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут, затем снимите фольгу, обрежьте разъемную форму, чтобы она ослабла, и выложите пирог на сервировочную тарелку. Подавайте порциями.

https://www.foodnetwork.com/recipes/spaghetti-carbonara-pie-3569348