Кето мясной рулет

Продолжайте придерживаться кето-диеты, приготовив альтернативный мясной рулет. Кухонные продукты, такие как красный перец, миндальная мука, яйцо и бекон, служат вкусной заменой, чтобы придать вкус и сохранить мясной рулет влажным.

Кето мясной рулет

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла

8 унций грибов кремини

2 лука-шалота, белый и зеленый, нарезанные

1/4 стакана томатной пасты без глютена

7 унций консервированного жареного красного перца, осушенного и тонко нарезанного

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт свиного фарша

1/2 стакана тертого острого чеддера (около 2 унций)

1/2 стакана свежей петрушки, крупно нарезанной

1/4 стакана тертого пармезана (около 1 унции)

1/4 стакана миндальной муки

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, крупно нарезанных

1 большое яйцо, слегка взбитое

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

6 полосок бекона

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте дно противня с бортиками 1 столовой ложкой оливкового масла. Отложите в сторону.
2. Положите грибы в кухонный комбайн и измельчите их в режиме пульсации, пока они не станут мелко нарезанными, но не мягкими, и перемешайте примерно 10 раз.  
3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на средне-сильном огне. Добавьте зеленый лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте грибы и готовьте, пока они не подрумянятся, около 3 минут; некоторое количество жидкости выделится, но должно испариться во время приготовления. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, помешивая, чтобы она покрыла грибы. Переложите грибную смесь в большую миску и отставьте в сторону.  
4. Добавьте красный перец и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, время от времени помешивая, до светло-коричневого цвета и хорошей карамелизации, около 10 минут. Если дно сковороды начинает подрумяниваться слишком быстро, добавьте 1 чайную ложку воды и очистите ее деревянной ложкой. Добавьте красный перец к грибной смеси. Добавьте фарш, свиной фарш, чеддер, петрушку, пармезан, миндальную муку, тимьян, яйцо, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца и перемешайте.  
5. Переложите смесь для мясного рулета на подготовленный противень и сформируйте буханку. Сверху разложите полоски бекона в один слой. Выпекайте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в середину буханки, не покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту, от 50 до 60 минут. Перед подачей дайте постоять 10 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/gluten-free-keto-meatloaf-7579578