Стейк-сэндвич с луковыми кольцами и сырным соусом

 Представлено блюдо «Стейк-сэндвич с горчично-сырным соусом от наставника Энн Баррелл» в 10-м сезоне сериала «Худшие повара в Америке» Food Network.

Стейк-сэндвич с луковыми кольцами и сырным соусом

Ингредиенты

Стейк:

Один стрип-стейк весом 6 унций

1 чайная ложка чесночного порошка 

1 чайная ложка соли 

Кольца лука:

Масло канолы, для жарки

2 большие луковицы, нарезанные кольцами толщиной 3/4 дюйма. 

2 стакана пахты

2 стакана универсальной муки 

1 чайная ложка соли 

Щепотка кайенского перца 

Горчично-сырный соус:

1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла

1/2 стакана универсальной муки 

1 литр цельного молока, холодного 

12 унций тертого сыра фонтина 

2 порции соуса Табаско 

1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы 

1 1/2 столовой ложки цельнозерновой горчицы 

Начинки:

1 булочка из манной крупы с семенами, разрезанная пополам

8 унций сыра фонтина, нарезанного ломтиками 

Нарезанный банановый перец в банках 

Горсть рукколы 

Направления

1. Для стейка: разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне. Посыпьте стейк с обеих сторон чесночным порошком и солью. Поместите на сковороду-гриль и готовьте 5–7 минут; переверните и готовьте еще 3–5 минут, до средней прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть. Нарезаем стейк по диагонали.
2. Для луковых колец: установите кастрюлю с толстым дном с термометром для фритюра и наполните ее маслом на 2–3 дюйма. Нагрейте масло до 365 градусов по Фаренгейту. Тем временем приготовьте одну миску с пахтой, а вторую — с мукой, солью и кайенским перцем. Партиями кладите нарезанный лук кольцами в пахту, а затем в муку; повторите еще раз. Осторожно поместите кольца в разогретое масло, стараясь не переполнять сковороду. Как только одна сторона станет золотистой, переверните на другую сторону и жарьте до золотистого цвета со всех сторон. Выложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Приправить солью.
3. Для горчично-сырного соуса: растопите сливочное масло в средней кастрюле. Добавьте муку и полностью перемешайте, чтобы получился соус. Непрерывно взбивая, постепенно добавляйте холодное молоко, пока оно полностью не смешается и соус не начнет густеть до состояния бешамель. Добавьте фонтину, табаско и дижонскую горчицу и цельнозерновую горчицу. Приправьте по вкусу, затем снимите с огня.
4. Чтобы собрать сэндвич: намажьте сырным соусом каждую сторону хлеба, сверху выложите нарезанную фонтину, банановый перец, стейк и рукколу. Подавайте луковые кольца отдельно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/steak-sandwich-with-onion-rings-and-cheese-sauce-3618832