Салат из прессованного нарезанного тофу

Этот освежающий, ароматный китайский гарнир готовится из сочетания хрустящих овощей и жевательной прессованной лапши тофу, заправленной уксусной, чесночной и острой заправкой. Известный как liángbàn doufu si или liángbàn gāndòufusī на китайском языке, он особенно популярен в теплую погоду и часто продается как готовая еда или салат-бар в Пекине и по всему Китаю.

Салат из прессованного нарезанного тофу

Ингредиенты

Одежда:

3 зубчика чеснока, измельченных

2 лука-шалота, нарезанного

2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла

1 чайная ложка китайских хлопьев чили или корейского гочугару

Кошерная соль

1/2 чайной ложки сахара

2 столовые ложки растительного масла

3 столовые ложки черного уксуса, например, Chinkiang

1 столовая ложка китайского легкого соевого соуса (не с низким содержанием натрия)

Салат:

4 унции прессованной лапши или листов тофу, желательно со вкусом пяти специй

1 персидский огурец, нарезанный тонкими спичками

1 морковь, очищенная и нарезанная тонкими спичками

1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими спичками

1/2 стакана крупно нарезанных свежих листьев и стеблей кинзы

Направления

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой.
2. Для заправки: сложите чеснок, зеленый лук, кунжутное масло, хлопья чили, 3/4 чайной ложки кошерной соли и сахар в центре большой жаропрочной миски. Нагрейте растительное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно почти не начнет дымиться, 1–2 минуты. Сразу же залейте горячим маслом ингредиенты в миске. Когда шипение утихнет, добавьте уксус и соевый соус. Отложите в сторону.
3. Для салата: если лапша тофу прикреплена с одного конца, обрежьте конец и нарежьте оставшуюся часть также полосками. Если вы используете листы, нарежьте каждый лист тонкой лапшой примерно толщиной с лингвини. Положите лапшу в кастрюлю с кипящей водой. Прокипятите 2 минуты, чтобы они слегка размягчились, затем слейте воду. Промойте лапшу под холодной водой до остывания, затем аккуратно отожмите лишнюю влагу.
4. Добавьте лапшу в миску с заправкой. Добавьте огурец, морковь и сельдерей и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись заправкой. Подавайте сразу или охладите до 1 часа. Непосредственно перед подачей добавьте кинзу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pressed-sliced-tofu-salad-17963574