Сообщения
Этот рецепт отнимает много времени, но мы обещаем, что оно того стоит. Для начала замаринуйте короткие ребрышки примерно за день. Затем обжарьте их в мощной жаровне. Наконец, добавьте в кастрюлю красное вино, куриный бульон и ароматические вещества, затем дайте коротким ребрышкам потушиться до готовности.
Короткие ребрышки, тушеные в красном вине
Ингредиенты
Направления
- За день до приготовления обильно приправьте короткие ребрышки солью. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике без крышки на ночь.
- На следующий день промокните ребра бумажным полотенцем. Нагрейте чугунную жаровню на среднем или сильном огне. Добавьте тонкий слой канолового масла и обжарьте ребрышки до коричневого цвета и хрустящей корочки, 5–8 минут. Переложите ребра на тарелку, чтобы они отдохнули.
- Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
- Слейте пригоревшее масло из жаровни. Добавьте тонкий слой свежего масла канолы, затем добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Уменьшите огонь до среднего и готовьте овощи до прозрачности, около 5 минут. Поскребите дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы отделить коричневые кусочки. Добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока помидоры не начнут размягчаться и разрушаться, 5–8 минут. Добавьте красное вино, куриный бульон и перец горошком, затем положите ребрышки обратно в кастрюлю. Завяжите тимьян, розмарин и лавровый лист куском марли и добавьте пакетик с травами в кастрюлю.
- Доведите жидкость до кипения. Частично накройте кастрюлю, чтобы часть жидкости испарилась, и поставьте в духовку. Тушим короткие ребрышки, пока они не начнут почти разваливаться, около 3 часов. Подавайте с крупой и жареным луком-шалотом по желанию. Украсить луком
Комментариев нет:
Отправить комментарий