Сообщения
В этом рецепте пастрами сочетается с короткими ребрышками, имитирующими классический деликатес. Кориандр и черный перец горошком — секретные ингредиенты, которые помогают придать пастрами вкус, а добавление в короткие ребрышки соленых огурцов выводит его на новый уровень. Подавайте с тушеной капустой, чтобы придать блюду более землистый вкус.
Пастрами Короткие Ребрышки
Ингредиенты
Направления
- Поместите семена кориандра и горошины перца в мельницу для специй и измельчайте до тех пор, пока не останется больших целых кусков. Смешайте специи с 1 столовой ложкой соли в небольшой миске.
- Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку на средне-сильном огне и добавьте масло. Посыпьте ребрышки солью и добавьте в кастрюлю. Готовьте, переворачивая, пока все стороны не подрумянятся, 8–10 минут. Переложите в большую миску.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, пока он слегка не подрумянится по краям, около 4 минут. Добавьте капусту и готовьте, время от времени помешивая, пока она не завянет, 2–3 минуты. Взбейте кетчуп, смесь специй и 3 3/4 стакана куриного бульона в кастрюле до получения однородной массы.
- Поместите соленые огурцы и рассол в блендер, добавьте оставшуюся 1/4 стакана куриного бульона и перемешайте до получения однородной массы. Верните мясо в кастрюлю, полейте мясо маринованным соусом и доведите до кипения. Накройте крышкой и запекайте, пока мясо не станет мягким, примерно 3 часа. Проверьте уровень жидкости примерно через полтора часа и добавьте 1/2 стакана воды, если она кажется сухой.
- Перед подачей достаньте ребрышки и обезжирьте соусом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий