Слойки тофу с яичным соусом

Рецепт Ён Су Ха – это чистый комфорт, пикантный и ароматный продукт с разнообразной текстурой. Он был вдохновлен блюдом из тофу в Penang Malaysian & Thai Cuisine , сетевом ресторане, который впервые открыл свои двери в Квинсе, Нью-Йорк. Там в ресторане подают блюдо из обжаренных во фритюре прямоугольников тофу с овощами, залитых густым белым соусом в китайском стиле с нежными кусочками яйца. Наш подход основан на удобстве упакованных слоек тофу, которые можно найти в холодильных или морозильных отделениях некоторых азиатских продуктовых магазинов.

Слойки тофу с яичным соусом

Ингредиенты

8 сушеных грибов шитаке

1 столовая ложка китайского легкого соевого соуса (не с низким содержанием натрия)

1 столовая ложка устричного соуса

1 1/2 чайной ложки порошка куриного бульона

Кошерная соль

1/2 чайной ложки сахара

2 щепотки молотого белого перца

3 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка растительного масла

3 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка измельченного имбиря

Одна упаковка слоеного тофу весом 5 унций

3 чашки ломтиков пекинской капусты шириной 1 1/2 дюйма

1/2 стакана снежного горошка, ниточки удалить

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла

Вареный рис, для подачи

Направления

1. Залейте грибы 2 стаканами кипятка в средней миске. Поставьте сверху небольшую тарелку или миску, чтобы грибы были погружены в воду. Оставьте до размягчения, около 30 минут. Слейте воду, затем обрежьте жесткие, деревянистые стебли и нарежьте шляпки толстыми ломтиками.
2. Тем временем смешайте ингредиенты соуса: смешайте в средней миске 3 стакана воды с соевым соусом, устричным соусом, бульонным порошком, 1 чайной ложкой соли, сахаром и белым перцем. Смешайте кукурузный крахмал с 6 столовыми ложками холодной воды в миске меньшего размера и перемешайте. Отложите в сторону.
3. Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками или воке на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и перемешивайте около 30 секунд. Добавьте смесь соуса, слойки тофу, капусту и нарезанные грибы. Увеличьте огонь и доведите до кипения, прижимая слойки тофу деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы они размягчились и впитали соус.
4. Уменьшите огонь, чтобы соус только кипел. Добавьте горошек и готовьте 1 минуту, продолжая прижимать тофу. Еще раз перемешайте смесь кукурузного крахмала и вылейте ее в кастрюлю. Перемешайте и варите, пока соус не загустеет и не превратится в однородную подливку. Снимите кастрюлю с огня и влейте взбитое яйцо, затем сразу же перемешайте, чтобы образовались небольшие полоски вареного яйца. Добавьте кунжутное масло. Переложите смесь в неглубокую сервировочную миску и подавайте с рисом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tofu-puffs-with-egg-gravy-17959511