Суп из мускатной тыквы, картофеля и имбиря

Объедините два любимых осенних блюда — картофельный суп и тыквенный суп с орехами — в одну большую кастрюлю комфорта. Украсьте каждую миску пепитами, тимьяном и небольшим количеством сливок, чтобы поднять блюдо на новый уровень.

Суп из мускатной тыквы, картофеля и имбиря

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 чашка нарезанного сладкого лука

1 чашка очищенного нарезанного картофеля

1 столовая ложка очищенного нарезанного свежего имбиря

Щепотка свеженатёртого мускатного ореха

1 зубчик чеснока, измельченный

1 веточка свежего тимьяна и еще листьев для подачи

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

3 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

3 чашки нарезанной очищенной мускатной тыквы

От 1/4 до 1/2 стакана густых сливок, плюс еще для сбрызгивания (по желанию)

Поджаренные пепиты для подачи

Направления

1. Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, 4–5 минут. Добавьте картофель, имбирь, мускатный орех, чеснок, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев и готовьте, помешивая, пока картофель не будет хорошо покрыт, еще 2–3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте мускатную тыкву и варите, пока картофель и тыква не станут мягкими, около 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать кипение. Снимите с огня, выбросьте тимьян и дайте остыть не менее 5 минут. Тщательно пюрируйте до получения однородной массы с помощью ручного погружного блендера или в 2–3 приема в блендере (не заполняйте блендер более чем наполовину).
3. Добавьте сливки и при необходимости разогрейте суп, регулируя консистенцию водой и приправляя дополнительной солью и перцем.
4. Подавайте горячим, сбрызнув сливками, если вы используете, и посыпав пепитой и тимьяном.

Примечание повара

При смешивании горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение 5 минут или около того, затем переложите ее в блендер, наполнив его только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол открытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы собрать брызги, и взбивайте до получения однородной массы.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/butternut-squash-potato-and-ginger-soup-5484957