Сообщения
Наслаждайтесь сытным озони (японским новогодним супом моти) на новогодний завтрак. Эта версия с прозрачным бульоном родом из региона Канто на востоке Японии. Озони — одно из самых популярных и важных блюд Осэти Рёри или традиционных японских новогодних блюд.
Озони (японский новогодний суп моти в стиле канто)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 куриное бедро ( 160 г , 5,6 унций; при желании вы можете увеличить количество; для вегетарианцев/веганов пропустите)
- ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (для курицы)
- 1 столовая ложка сакэ (для курицы)
- 4 стебля комацуна ( 3,5 унции, 100 г; или используйте шпинат)
- цедра юзу (по желанию)
- 4 веточки мицуба (японская петрушка) (по желанию)
- 4 кусочка японского рисового пирога (моти)
ИНСТРУКЦИИ
- Прежде чем начать: обратите внимание, что этот рецепт требует домашнего даси, на приготовление которого уходит минимум 20 минут. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом приготовления даши . Если у вас нет времени готовить бульон для японского супа с нуля, вы можете использовать пакетик даси или порошок даси .
- Я рекомендую приготовить этот рецепт за день до подачи. На следующий день разогрейте суп и добавьте моти непосредственно перед подачей на стол.
- Соберите все ингредиенты.
Подготовка ингредиентов
- Нарежьте 1 куриное бедро небольшими кусочками (2,5 см) и положите их в небольшую миску. Затем добавьте ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
- Добавьте 1 столовую ложку сакэ и хорошо перемешайте руками. Оставьте курицу мариноваться на 15 минут.
- Тем временем бланшируйте 4 стебля комацуна (или шпината) в кипящей воде и варите до готовности (не пережаривайте). Достаньте из кастрюли и погрузите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
- Выдавите воду из комацуны и нарежьте ее на кусочки длиной 1½ дюйма (3 см). Отложите в сторону.
- Завяжите узел на стебле каждой из 4 веточек мицубы (японской петрушки) (по желанию). Отложите для украшения. Затем очистите толстые полоски цедры юзу (по желанию). 2 – 3
- Переверните кусочки и удалите белую сердцевину. Затем нарежьте полоски цедры юдзу очень тонкими соломкой. Выложите на небольшое блюдо и отложите в сторону, чтобы позже подавать в качестве гарнира.
Приготовить суп
- Добавьте 4 стакана даси (бульон японского супа) в большую кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения. После закипания добавьте кусочки курицы.
- Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, в зависимости от размера кусочков курицы.
- Когда курица будет готова, снимите пену и жир с поверхности супа с помощью мелкоячеистого сита.
- Добавьте 1 столовую ложку сакэ , 1 столовую ложку соевого соуса и 1 чайную ложку кошерной соли Diamond Crystal . Хорошо перемешайте и держите под крышкой на медленном огне.
- Когда суп-бульон и начинки будут готовы, поместите 4 куска японского рисового пирога (моти) прямо на решетку тостера и поджарьте до пышности. Вы также можете поджарить моти на открытом огне, под жаровней или на сковороде.
Служить
- Подавайте курицу и суп в отдельных тарелках. Добавьте по одному кусочку поджаренного моти поверх супа в каждую миску. Сверху выложите комацуну, митсубу (по желанию) и юзу (по желанию). Наслаждайтесь немедленно.
Хранить
- Достаньте моти и храните остатки супа в герметичном контейнере или кастрюле; хранить в холодильнике до 3 дней. Я рекомендую поджарить и добавить моти в суп непосредственно перед подачей на стол.
Комментариев нет:
Отправить комментарий