Лучшие закуски: 6 блюд, которые нам понравились на этой неделе

Best Bites and Sips — это обзор выдающихся блюд, которые мы пробовали за последнюю неделю:

те, которые возродили нашу любовь к традиционным заведениям, привлекли наше внимание на новом открытии или вновь поразили нас креативностью и мастерством талантливых поваров Гонконга и миксологи. От повседневных уличных закусок до тщательно приготовленных коктейлей — это лучшие блюда и напитки, которые стоит попробовать в Гонконге, ради которых мы рекомендуем вам совершить специальную поездку.

Лучшие блюда и напитки, которыми мы ужинали и наслаждались на этой неделе:

Кларенс

Блюдо: приготовленный теппан с крылышками скейта и салат из эндивов Comté (988 гонконгских долларов, часть кето-меню).

Последним лучшим укусом, который я съел, был приготовленный салат из теппана и эндивиса с коньковым крылом (988 гонконгских долларов, часть кето-меню) в Clarence. Я постоянно нахожусь в фазе сокращения своей диеты и никогда не смогу заставить ее работать. Я был рад узнать, что шеф-повар Оливье Эльзер объединился с Оливером Смитом из Ketogenic Asia для создания кето-меню. Довольно сложно питаться вне дома и контролировать потребление калорий… особенно во французской кухне. 

Работая с Ketogenic Asia, Эльзер составил богатое белком меню из пяти блюд, которое дает вам 1088 калорий и всего 10 граммов углеводов. Одним из таких пунктов меню было крыло для скейтбординга. Это было совсем не то, что я имел в виду для диетического питания. Я думал, что это будет чисто пропитание, но был удивлен, обнаружив, что он полон вкуса. Это был уровень изысканной кухни, и я думаю, поскольку он работал с ограничениями по калориям, акцент на мясе действительно был сделан с использованием специй и методов приготовления. В результате получилось сочное, насыщенное белое мясо с достаточным количеством приправ, чтобы усилить его вкус. 

Часто мы думаем об ужине вне дома как о способе побаловать себя, не задумываясь о питательной ценности. Как человек, который следит за своей диетой, но не в той области, где мои средства к существованию зависят от определенного телосложения, я очень рад видеть взгляд Эльзера на еду уровня Мишлен с точки зрения практикующего фитнес-практика. — Амброуз Люнг, главный редактор

Ла Паррилья Стейкхаус

Блюдо: «Улов дня» (278 гонконгских долларов).

Стейкхаус La Parrilla, возможно, известен своей выдержанной говядиной травяного откорма из Аргентины, но такой человек, как я, не ест мясо, не должен его пропустить. В разделе «Блюда без говядины» меню представлен ряд блюд из мяса и морепродуктов, приготовленных на медленном огне, включая баранину, курицу и даже омаров. Что касается неоднозначного «Улова дня», то им оказался лосось.

Если быть до конца честным, я не ожидал многого от стейк-хауса, но был приятно удивлён. Лосось был приготовлен правильно, поэтому внутри он был еще частично сырым и совсем не эластичным. Он прибыл с рататуем и хрустящими листьями базилика, которые я проглотил еще до того, как моему партнеру подали стейк. Настоятельно рекомендуется, если вы каким-то образом окажетесь в Ла-Паррилье как пескетарианец/вегетарианец/кто-то еще. — Чармейн Нг, редактор

Ферма Томита

Блюдо: Мягкое лавандовое мороженое (350 японских иен).

Хотя Хоккайдо наиболее известен своим рыхлым снегом и одними из лучших горнолыжных склонов в мире, в июле он оказался приятным местом для отдыха в сезон цветения. Ферма Томита, крупнейшая лавандовая ферма в Японии, стала одним из самых ярких моментов. Примерно в часе езды на паровозе от Асахи-кавы открывается живописный вид на обширные фиолетовые и радужные обнажения, расположенные в горе. Окружающие магазины и декор оформлены в лавандовой тематике: фиолетовые мопеды и все мыслимые аксессуары с ароматом лаванды.

Обязательно попробуйте лавандовое мягкое мороженое. На вкус он был таким, как и следовало ожидать — сладким и цветочным с оттенком горечи. Рожок стоит 350 иен (около 20 гонконгских долларов). Другие эксклюзивные летние вкусы мороженого включают насыщенную хоккайдскую ваниль, дыню, белый шоколад и различные комбинации всего вышеперечисленного. — Аарон Чоу, редактор

Хотал Коломбо

Блюдо: Меню Black Series ( 358 гонконгских долларов).

На случай, если вы вспомните мои «Лучшие укусы» за январь, я сказал, что вернусь за крабами, и вернулся, так и есть.

У Black Sheep был летний тур, и одним из них был Hotal Colombo. Кажется, так и было задумано.

Первым блюдом, которое появилось, была чечевичная вада, хорошее и легкое начало.

Следующими двумя блюдами были хрустящая каракатица и курица коту. Оба были очень богатыми по вкусу. Каракатица была похожа на кальмаров, и вы не ошибетесь, если выберете жареную каракатицу с маслом, чесноком и перцем. Куриный коту добавил в нашу палитру немного остроты, но я люблю острую пищу, поэтому она мне очень понравилась.

Затем наступило главное событие - Mud Crabs. Моя группа и я выбрали ароматы черного перца и чили-тамаринда для четырех человек. Черный перец был ароматом, с которым я был очень знаком и любил - что касается других вкусов в меню (чили-тамаринд, кокос и лайм, Джафна-краб Кари), я был не слишком знаком и попросил у персонала рекомендации. Поскольку я умел обращаться со специями, сотрудники сказали мне, что чили-тамаринд был популярным выбором. В итоге это оказался хороший выбор, поскольку из этих двух мне больше понравился «Чили-тамаринд», чем мой знакомый фаворит.

У обоих крабов был приличный уровень специй, о чем бы я не плакал (по 10-балльной шкале, я бы сказал, близко к 4 или 5). Но из-за вкуса я бы плакала — слезы радости (не такие уж крайние, но это было действительно хорошо). Hotal Colombo усовершенствовал вкус черного перца и привнес в мою палитру новый аромат: чили-тамаринд. Он придавал приятный сладкий острый вкус, который уравновешивался специями.

Хотя у нас было два разных краба, они оба прекрасно сочетались с паратой и кокосовым рисом.

Да, и еще был жареный кресс-салат, еще одно блюдо, которое я знал и любил. Итак, если вы считали, это был обед из пяти блюд. Хотя мы все съели (пожалуйста), это была более чем сытная еда, и она определенно стоила 358 гонконгских долларов — цена, которую я обычно чувствовал бы немного высокой, но из-за качества, количества и моей вечеринки, казалось, быть более чем достойным. — Райан Путранто, мультимедийный редактор

Цуканто

Блюдо: обжаренный во фритюре рис с курицей Миядзаки и карри (228 гонконгских долларов).

Признаюсь, я не самый большой поклонник карри. Из-за моих диетических ограничений я стараюсь избегать еды, которая может спровоцировать приступ расстройства желудка. Но время от времени, когда мне очень хочется карри, я обнаруживаю, что японское карри «более мягкое», и мой чувствительный кишечник может его терпеть. Итак, я пошел попробовать рис карри в недавно открывшийся Tsukanto в Elements. Я так доволен сливочным кремом карри, который хорошо сочетается с жареной курицей. Видите ли, я не могу отличить, откуда родом та или иная курица, но могу сказать, что эта действительно толстая и сочная. Они также настолько щедры на порции, что в их состав входит целое яйцо, обжаренное во фритюре! — Джианне Сориано, цифровой писатель

Пекарня

Блюдо: датское манго (24 гонконгских доллара).

Новейший продукт Mango Danish от Bakehouse идеально подходит для жаркого лета. Когда я жил в Японии, я воспринимал манго как должное. Их было очень трудно найти, и они были дорогими. Хотя мы все еще можем купить его здесь, в Гонконге, ничто не сравнится с манго в сезон, особенно если оно из Филиппин. Mango Danish отлично подходит для полуденного перекуса: сочные ломтики манго просто тают во рту. Еще мне нравится, что хлеб не простой и имеет начинку из ванильного крема, правда, только в средней части. Мне бы хотелось большего! Сублимированный белый инжир придает дополнительный хруст, поэтому я предлагаю съесть его, как только вы его получите. — Дж.С.

 https://www.lifestyleasia.com/hk/dining/food/best-bites-sips-dishes-drinks-we-loved-august-7-2023/